"５年物の塩"・・・

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"生コンブ"と"塩蔵ワカメ"は､カラカラに乾燥し干乾びていますが
５年前､｢海産物の塩焼き｣にマッチする"塩"を作ろうと"沖縄の塩"
に足らない"北の味(コンブ･ワカメ)"を添わして作り始めたもので
す。今回は"そのまま"､｢塩｣として振って仕舞いましたが余裕があ
れば｢一度､お湯に解き煮詰め､さらに"粗塩(沖縄の)"を足して･･」
をやって､さらに炒って・・・・

あっ！"肉"にあうのも作っていますよ････
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ファルコン ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-02-19 22:34
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コンブとワカメの塩味、ぜひ味わってみたいなぁ・・・。
丸 丸さんからコメント
投稿日 2012-02-25 00:24
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"自己満足"で作っている｢調理塩｣です。
作り方は簡単！
｢塩蔵ワカメ｣に"粗塩"を足して寝かせるだけですよ＝＝＝
南極帰りの大城 南極帰りの大城さんからコメント
投稿日 2012-02-20 08:21
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食べ過ぎ注意ですよ～！
丸 丸さんからコメント
投稿日 2012-02-25 00:21
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一日で摂取していい食塩は､"11～12ｇ以内"と厚労省は定めています。でも私は"一日の主たる食事"が夕食(23時過ぎに食べます)だけなので､多分"それ以下"ですよ。

沖縄は年中､"野菜"が収穫できるので"漬物"が要りませんが､古くからの"泡盛のともは｢サシミ｣"という食生活が残っていますので､ついつい｢醤油｣を使い過ぎる傾向にあります。｢"アオザカナ(マグロカツオカジキ)"に醤油｣は仕方ないでしょうが､｢"シロミ(チンマクブアカマチマーマチアカジン・・・)"≫沖縄を代表する高級魚です｣には､｢醤油｣ではなく｢シークヮーサー(和名:ヒラミレモン)｣を・・・

パパ･ヘミングェーの名作"老人と海"の中でも釣上げて来た魚を捌いた切り身に"ライムの絞り汁と少々の岩塩"を振って｢サシミ｣でいただいていますよ～～～