水切り･乾燥・・・

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塩水に漬け込むのは"浸透圧"を利用して"身"に残っている
血液など抜き取るのが一番の目的なので綺麗な冷水でもう一
度洗います。
洗い終わったら"水切り"をし"粗塩(5年物:詳しくは後で)"
を振り､やはり2～30分ほど放置(乾燥させるために)です。

以上の方法は"燻製"を作るときの下拵えに似ています。
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ファルコン ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-02-19 21:31
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＞"粗塩(5年物:詳しくは後で)"
これが、沖縄の塩のようですね。
丸 丸さんからコメント
投稿日 2012-02-25 00:37
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沖縄の塩です。現地では"マース"と呼びます("真塩"が語源です)。
この"沖縄の塩(一応､"世界中の塩"も)"を扱う専門のお店も観光客相手に繁盛していますよ～～～

"綺麗な海で生れる塩"は､｢沖縄の宝｣です。"世界一ミネラルが豊富"とも言われています～～～