いつまで続く概論(笑) 唐突ですが、式典っていろいろですが、伝統的に日本に息づくセレモニーがあります 私どもでやらせていただいた式典も多岐にわたりますが、先日伺ったのは 超大規模な建設工事現場です ご覧のようにおしょうはヘルメット姿です(笑) 建設業もカッコいいなあってちょっと思った次第(笑)です どんなところに伺うか?ですが 今までに 水力発電、火力発電、トンネル工事、ダム工事、ビル建設工事、高速道路開通、貨物船就航、海底タンク工事、マンション建設、ビル工事などなど いろんなところに出かけたなあ・・思い返して驚いた(笑) しかも現場が険しいとこばっか(笑) こういった地鎮祭、竣工、起工式、披露などの式典に直会(なおらい)という 食事をする時間が設けられ、そこに料理をお持ちするのが私達の仕事です 直会料理ってなんだ?ですが 大きく分けて、立食での乾杯セレモニーと着座での仕出し料理に分かれます 実は細かくたくさんあるので割愛しますが・・ 肝心なことは、その施主さん(建設会社さんや発注会社さん)の人になりきって 用意、或いは施工するってことです 招く側の人になりきる!これに尽きるのがポイント!(笑) これが意外とやってない業者さん多いよねえー これは経験値がものを言うところ難しいでけどね(笑) そんな概論4でした #直会、#ケータリング概論