漬物が美味しい季節になりました。 前回は白菜でしたが、今回は大根と水菜も追加です。 漬物塩での浅漬ですが、重要なのは塩の分量です。 私は白菜でも干さずに、そのまま漬けます。大根も同じです。 総重量の3.5%が塩の目安です、白菜は手でちぎったりするので、たちまち 水が上がりますが、大根は半日以上かかります。 水菜は体積が大きいので目分量では塩を沢山入れてしまいます。 絶対に重量で計測してください。 水菜二束で塩は10g前後です。 わかお かずまさVegaSystems #LAN_PRO #Bloguru #kuma_ichinomiya #VegaSystems_Japan #Ichinomiya_midori #photography_Ichinomiya #Video_ichinomiya #X100V #料理_一宮 #男子厨房に立つべし
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