大根の塩漬け

ブログスレッド

6月

1日,

2020年

醤油漬けはよく作りますが、今回は塩漬けです。

大根は新鮮なモノを干さずに、皮を剝いて拍子木に切ります。
重量の3.5％の漬物用の塩にまぶし、簡易漬け物器で圧力をかけます。
常温10時間程度で水が上がってくるので、水ごとZipロックに入れ、
空気を抜いて冷蔵庫で保存します。

わかお　かずまさ

VegaSystems

birdy

やはり3.5％なんですね
わたしは最近は「カンタン酢漬け」や「浅漬けの素」で手抜きしています　m(__)m

投稿日 2020-06-02 18:49

KUMA

この時期、室内で漬けるときには、これ以下の塩分濃度では難しいです。
10時間漬けた後、冷蔵庫に入れ、2－3日で食べ尽くさないと塩辛くなります。
絞って食べれば、なんとか大丈夫ですが・・・・

投稿日 2020-06-03 05:34