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鯵とイカのお刺身

大きな鯵が入手出来ました、早速お刺身で・・・
イカもあります。

お客様、大満足でした。

※最近、鯵の三枚おろしの場合、最初に薄く包丁を入れ、この段階で
皮を剥ぎ取ります、ぜいごも付けたまま。
剥ぎ取って片面をおろし、反面も同じようにします。

鯵は身が柔らかいので、三枚におろしてから、皮を剥ぐと身が崩れる
事がありますが、この方法なら、その心配はありません。

ワオ!と言っているユーザー

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そうなんですか!
( ..)φメモメモ
よく失敗して、「鰺のたたき」になってしまうことがあります
投稿日 2019-07-03 14:43

ワオ!と言っているユーザー


この最初に皮を剥ぐやり方は、アジには最適です。頭から皮を剥ぐので、身が柔らかいと
三枚におろしたあとでは上下の肉も一緒に崩してしまいますが、これなら身崩れがありません。
是非、おためしください。
投稿日 2019-07-04 09:59

ワオ!と言っているユーザー