酢〆の魚もこの暑い時期には美味しいですね!
〆サバと〆イワシです! 酢と昆布の味が効いててとても美味し♪
タコは年中食べることが出来ます。
関西は特にタコの消費量が多い地域。
天ぷらも美味しいが、冬はおでん、煮ダコも美味しい! もちろんたこ焼きにも♪
★でもボイルしたタコは酢味噌がこの暑い時季には美味しいです♪
『胡椒鯛(こしょうだい)』 秋からこの夏までが旬とされる魚。
【名称の由来】
体表に散らばる黒い斑点が胡椒(コショウ)の実のようであるから。
80センチ、4〜5キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。
刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。
嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。
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