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Asagiri Ladies Clinic のブログ

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9月のオススメレシピ♪

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9月のオススメレシピ♪
朝夕は涼しい日も増え、盛夏を過ぎ秋を感じる季節になりましたね。
今日は9月のオススメメニューとして「鶏肉の黒胡椒焼き」をご紹介します♪
オイスターソースのコクとにんにくの香り、黒胡椒のピリッと後引く大人の中華旨ダレを鶏肉と炒め合わせた、食欲をそそる一品ですよ(*^-^*)

◆材料(1人分)
鶏もも肉 80g

<A>
食塩 0.2g
酒 2g

片栗粉 5g
ごま油 2g
エリンギ 20g
ピーマン 15g
赤パプリカ 15g
じゃがいも 30g
ごま油 2g

<B>
醤油 3g
オイスターソース 3g
酒 3g
みりん 3g
砂糖 1g
にんにく(おろし) 0.5g
黒こしょう(あらびき) 0.2g
※黒こしょうの量はお好みで調整して下さい

ごま油 1g

◆作り方
【下ごしらえ】
①鶏もも肉は余分な皮、筋、脂肪を取り除き、 厚さが均一になるように開く。ひと口大の 大きさに切り、「A」で下味をつけておく。
②エリンギは大きさにより縦半分に切ってから、長さ1/2~1/3に切り、5mm厚さにスライスする。
③赤パプリカ、ピーマンは種とワタを取って乱切りにする。
④じゃがいもは皮をむき、8mm幅のいちょう切りにする。耐熱皿に入れて、たっぷりの水でしめらせたリードペーパーを上にのせ、ラップをして、電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
※じゃがいもをレンジにかける時間は、じゃがいもの量や電子レンジの種類により調整してください。(目安は600wでじゃがいも150gにつき3分位)
⑤ボウルに「B」を合わせておく。
【調理】
⑥フライパンを温め、ごま油を入れ熱し、②を炒めてから、③、④を加えて火を通しバットに具材を取り出しておく。
⑦①に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
⑧⑥のフライパンにごま油を入れ熱し、中火で⑦の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
⑨⑧に⑥、⑤を加え炒め合わせて、仕上げにごま油を回し入れる。

【盛付】
⑩器に⑨を盛る。

仕上げに加えるごま油の風味が全体の味付けを引き立てます♪
胡椒の量はお好みに合わせて調節して下さいね。
ぜひチャレンジしてみて下さい!

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