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お菓子教室シュクレ

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あんず~あんずのタルト

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アンズのタルト。 アンズの酸味... アンズのタルト。
アンズの酸味はアーモンドクリームとの相性が抜群だと感じます。
これからが杏が出回る季節です。

生のアンズは加熱するとトロっとした状態になってくれます。
加工された缶詰や瓶詰のアンズではこうはならないので、生のアンズが手に入ったらぜひとも焼き菓子にして味わっていただきたいです。
それほど香りがなさそうなアンズでも焼くとグッと美味しくなってくれます。
#焼き菓子

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サクランボの季節

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何歳の数字は必要ですね。 ブル... 何歳の数字は必要ですね。
ブルーのアイシングクッキーとサクランボでかざりました。
お誕生日ケーキ、生クリームのデコレーションケーキには何かフルーツが欲しいので、今の季節にはサクランボを飾っています。
今年のサクランボは特に美味しいと感じます。





#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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柑橘のゼリー

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柑橘の種類豊富です。 季節ごと... 柑橘の種類豊富です。
季節ごとに楽しめますね。
今は晩柑です。
ゼリー。
ゼラチン、アガー、寒天、ペクチンと固める材料はいろいろです。食感が違いおもしろさがあります。
メーカーによっても違います。
おもしろいです。
#フルーツ #レッスン研究クラス

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クラシックショコラ

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クラシックショコラ... クラシックショコラ
お家で作って楽しむお菓子とケーキ。
クラシックショコラはそんなお菓子の一つです。
チョコレートとバターと卵と粉の生地を混ぜて焼いていきます。
ココアを入れるのも特徴です。
そのせいかほろ苦くどっしり感があります。
シュクレのは苦めのチョコレート ヴァローナのカライブ(カカオ分66%)で作ったクラシックショコラです。
食べるヒトには内緒にしておきたいほど砂糖が入っていますが、最後にはほどよい苦みでオトナなクラシックショコラです。
21㎝(7号)¥4600
18㎝(6号)¥4200
15㎝(5号)¥3800
袋入りのお値段です。
生クリームのホイップを追加ご注文も可能です。
2日前までのご予約です。
#お菓子販売 #焼き菓子

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バースデーには数字を

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バースデーには数字を
お二人のバースデー。
13 と 79
大事なアイテムです。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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2018年6月研究のレッスンメニュー

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クッキーをいろいろ焼いてみます クッキーをいろいろ焼いてみます クッキーではないですが、パイ生... クッキーではないですが、パイ生地も使います。
パルミエとフロランタンのパイ生地
季節の柑橘ゼリー 室温で溶けな... 季節の柑橘ゼリー
室温で溶けないので夏のプレゼントにも使えます。
※こちらのレッスンは会員様向けのレッスンになります。ご了承ください。

2018年6月の研究レッスンメニュー
「クッキーいろいろ」
サブレ生地でいろんな形、フィユタージュのパルミエ、フィユタージュでフロランタン、作ります。
クッキーの缶に詰めてみます。
「季節の柑橘ゼリー」
アガーで作るゼリーを紹介します。夏向きの食感を味わっていただきたい。
のど越しの良さはゼラチンよりも勝ると思っています。
柑橘はその季節のものを用意します。
レッスン日
6月5日火曜日 7日水曜日 16日土曜日 17日日曜日
21日木曜日 22日金曜日 23日土曜日
#レッスン研究クラス

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2018年6月の研究レッスンメニュー

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6月。 ミカンなどの柑橘類はそ... 6月。
ミカンなどの柑橘類はそろそろ終わる時期。
黄色いかんきつが手に入ったので作ってみたものです。
季節の柑橘で楽しんでください。
※こちらは会員様向けのレッスンとなっています。ご了承ください。

メニューの写真のご用意が出来ました。
大変遅くなり申し訳ありませんでした。

グレープフルーツのゼリーは基本レッスンで作りましたが、今回のはアガーを使って 夏向き食感 に作ります。
アガーは室温で固まるからすごく便利です。
当然ながらゼラチンとは食感が違うので、用途に合わせて使い分けるとお菓子の世界がひろがります。


#レッスン研究クラス

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