キノコを愛する方々のイベントできのこショコラを販売させていただきました。 キノコ愛が強い皆様に、ガッツリとキノコを感じていただけるように作ってみました。 キノコがチョコレートを深く芳醇な味わいにしてくれることは、きのこショコラ作りで実感していましたので、きっとマカロンのショコラでもきっとおいしくなると信じて試作したら、これまた驚くほどに美味しいかったのです。 そしてチョコレートだけでなくキャラメルにもキノコエキスが入ると深くまったりすることも発見しました。シュクレでは定番のマカロンキャラメバタークリームを販売していますが、きのこエキスを加えてみただけなのに本当にすごいすごいの驚きでした。 キノコのパワーでいろんなお菓子をより美味しく出来そうな予感がします。
この季節にぴったりな フレジエです。 イチゴとカスタードクリーム&バタークリームをアーモンド生地でサンドしています。 生地ですが、最近はできるだけふんわり仕上げています。 以前はキメが細かい生地に作っていましたが、クリームに合うのはふんわりがいいと思うようになりました。そして小麦粉だけのスポンジでは少し物足りないのでアーモンド生地です。