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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレ

オプストトルテ　

4月
28日
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オプストトルテ　
透き通ったゼリーと下には軽いバターケーキ、フルーツとホイップクリームでみずみずしさが加わります。

バタークリーム、チーズケーキ、チョコレートケーキ以外で、翌日でも美味しく食べられるケーキを！というご注文のお客様に作ったものです。紅茶といただくそうです。

どんなケーキを作ったらいいか悩んでいたら、
「オプストトルテが今の季節ちょうどいいのではないでしょうか！！私あれ好きなんです」
って生徒さんからのヒントをいただいて、ご注文のケーキに決めました。

見た目も爽やかで、４月のお菓子にピッタリでした。
気に入っていただいたようで再度注文もらえてうれしいです。
#スポンジ系

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フルーツパウンドケーキ

4月
27日
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フルーツパウンドケーキ
ドライフルーツのパウンドケーキは日持ちします。
２週間近くおいしく召し上がっていただけます。

長い期間ラム酒に漬けこんだレーズンとオレンジピールとナッツが入ったパウンドケーキです。
ラム酒がきいていますが、焼いてアルコールは抜けています。

そんな理由で手土産にも使っていただいています。

ゴールデンウイーク前の今日のご注文のパウンドケーキはお客様と共に遠くまで旅をします。

聞いてみたら「ガーナ」まで！！旅するそうです。

ビザとか特殊な予防接種とか、準備も多く、
はたして本当に行きつけるのか！？
ハードルの高い旅だそうです。

わたしの分身のようなケーキがそんなところまでお伴するとは、緊張します。
#焼き菓子

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プリンのケーキ

4月
26日
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プリンのケーキ
ショートケーキにプリンをかぶせて仕上げたケーキ。

誰もが好きな味わいです。

懐かしいあたたかい味わいなのです。

アイシングクッキーは上面にたくさん飾れないのが残念ですが、そのぶん側面にメッセージと音符で飾っています。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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小さめシフォンケーキ

4月
25日
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いろいろ詰めて。 ご予算に合わ... いろいろ詰めて。
ご予算に合わせて詰め合わせ。 マドレーヌも小さいと印象が違っ... マドレーヌも小さいと印象が違ってかわいいです。
うさぎのあし　とよばれています。 １４㎝シフォンケーキ。 この時... １４㎝シフォンケーキ。
この時は紅茶とキャラメルのシフォンケーキです。
以前は２０センチの大きなシフォンケーキを焼いていたけど、最近はなんでも小さいケーキの需要が多いです。
シフォンケーキは１７㎝１４㎝と小さくなっていきます。
１４㎝が焼き菓子の詰め合わせに便利です。
シフォンケーキは背が高くて見栄えしてくれます。
セットにした時に形が違うものが入ってると、なんか嬉しいです。　


シフォンケーキ、上手に焼いてみませんか。ふんわりしっとりした味わいに焼き上げるシフォンケーキを作ります。
卵を泡立てるという動作を学びます。

マドレーヌ、本当に使えるお菓子です。
混ぜて焼くだけですがコツもあります。型の扱い方を学びましょう。

どちらも初級のレッスンで作っています。
レッスンの案内メニューはこちらをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/products





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シャルロット　いちごムース

4月
22日
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ゼリーで飾って... ゼリーで飾って
 いちごのスライを並べて いちごのスライを並べて 小さな女の子へ シンプルで切り... 小さな女の子へ
シンプルで切り分けやすい
優しいデザインで
３個ともに
いちごのムースとホワイトチョコレートのムースを詰めたシャルロットです。

デザインを変えてデコレーションできます。
贈りたい人の年齢や、イメージや色合いなどを聞いてご注文のケーキを作っています。
ご予算もあればおしえてくださいね

様々なメッセージやイメージでのご注文　お持ちしています。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ #ムース系

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大判ダックワーズ

4月
21日
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大判ダックワーズ
小さな小判型のダックワーズは一個ずつで、きれいな箱に詰めてプレゼントするのもいいです。
大きく焼いたダックワーズは切り分けて家庭的な雰囲気です。
絞って形作るから大きさ自在です。
簡単に作れるキャラメルバタークリームをはさんでいます。
#メレンゲ

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レッスンの空席状況　受講募集中！

4月
20日
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シンプルシフォンケーキ シンプルシフォンケーキ クッキーシュークリーム クッキーシュークリーム スコーン　クリームティーで♡ スコーン　クリームティーで♡
●４月２６日水曜日10:00～シフォンケーキ￥3800
シンプルで一番簡単な味をレッスンします。メレンゲの泡立て加減がポイントです。
空席３

●４月３０日日曜日10:00～クッキーシュークリーム￥6000
シュー生地はもちろんカスタードクリームもしっかりマスター。
空席１

●スコーン￥3500のレッスンを受講したい方も募集しています。レッスン日は未定です。

レッスンご案内ホームページをご覧ください。
http://www.sucre3.net/jpn/products
#お知らせ

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ショートブレッド

4月
19日
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空気穴の後がくっきり出ましたが... 空気穴の後がくっきり出ましたが、食感的には好みではなかった焼き上がりのショートブレッド
フードプロセッサ、今は略してフープロって呼ばれているそうですね。

ショートブレッドはバター　粉　砂糖でつくるビスケット。

フープロで作ることが多いですが、気温が変化している４月半ば。変化についていけなくてバターが溶けてしまいました。
バターが柔らかくなっていたのもありますが、ほかの材料の温度も高くなているので、フープロの容器も材料も全部冷やし手から作った方がよかったみたいです。





#焼き菓子

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スフレ生地のロールケーキ

4月
19日
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生地を楽しみたいから、厚めです 生地を楽しみたいから、厚めです
スフレ生地のロールケーキ。
基本のお菓子です。
おやつにぴったり。

スフレ生地のロールケーキは卵を泡立てて作るスポンジの作り方とはちがって、ホワイトソースを作るみたいにして作る方法で出来上がります。またはカスタードクリームのように作るみたいな方法です。

粉に火が入ったものを焼くというものなので、食感は食べごたえがあって、おなかがすいた時に食べたいロールケーキですね。

何度も作らないと、粉に火を通すときの加減に迷ってしまいます。


#スポンジ系 #レッスン基本クラス

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パートシュクレ

4月
16日
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シブーストオランジェット... シブーストオランジェット
 いちごのタルトレット いちごのタルトレット アイシングクッキー アイシングクッキー
どれもパートシュクレから出来ています。



#アイシングクッキー #タルトとパイ

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チョコレートパイのバースデーケーキ

4月
15日
スレッド
チョコレートパイのバースデーケ... チョコレートパイのバースデーケ...
チョコレートパイはフィユタージュとチョコレートのカスタードクリームベースのムースとチョコフレークで構成されています。
チョコフレークで味が整っています。

パイがさっくりしているうちに食べたいお菓子です。
オーダーメイドだからちょうどいい食べごろを実現できます。

ムースは軽めでクリーミーです。
アメリカンパイ、をイメージして作ったレシピです。



#アイシングクッキー #オーダーケーキ #タルトとパイ #バースデイケーキ

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バースデーケーキ　４号サイズです

4月
14日
スレッド
バースデーケーキ　４号サイズで...
小さいケーキですが、デコレーションすると見栄えがします。
アイシングクッキーも飾ってもっと見栄えがしました。
色はパステル調の色合いでというご注文です。
かわいらしいイメージで！お願いされました。
春のまだ寒かったころに作ったケーキでした。

バースデーケーキやアニバーサリーケーキのご注文の時、アイシングを飾る場合は色合いやクッキーの形もリクエストしてくださいね。


#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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新しい受講申し込みについて

4月
13日
スレッド
新しい受講申し込みについて
レッスンの受講申し込みを変更しました。

習いたいメニューを選んで、ご都合の良い日を選んで予約していただくシステムです。
２名以上のグループでお申し込みいただけたらと思います。
もちろん1名でのお申込みも受け付けていますが、ほかでお申込みのレッスンがある日に合わせていただくことになったりします。
まだ始めたばかりで、お1人でお申込みの方にはご迷惑をおかけすることが多くて本当に申し訳ありません。
空席状況もホームページに書いていきます。
http://www.sucre3.net/jpn/whatsnew
改良しないといけない点も多いと考えていますので、何なりとご要望をお聞かせください。
#お知らせ

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基本のレッスンでの生地とクリーム

4月
12日
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基本のレッスンでの生地とクリー... キッズ向けのレッスンでパンダ作... キッズ向けのレッスンでパンダ作りませんか！
５月３日１０時からです
結構な本格的味です
最初に学ぶべきお菓子作りに必要な生地やクリームです。
作り続けていると、実際にはもっと多くの基礎があることに気が付きますが、まずはこちらを身に着けておけばお菓子作りがラクで自由自在です。

生地
•パートシュクレ
•パートブリゼ
パータサブレ
•パータシュー
•パータフィユテ　フィユタージュ　
•ジェノワーズ　スポンジ共立て
•ビスキュイ別立て
•バターケーキ　
•クレームダマンド　アーモンドクリーム
•メレンゲ
•パータボンブ

クリーム
•クレームシャンティイ　ホイップクリーム
•クレームパティシェール　カスタードクリーム
•シャンティイショコラ
•ガナッシュ
•バタークリーム
•ババロア　ムース　
•ジャム

レッスンのご案内はホームページをご覧ください。
http://www.sucre3.net/jpn

キッズパンダレッスンのご案内はこちらをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/whatsnew/view/2017-04-12
#お知らせ

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キウイのグリーンカラー

4月
11日
スレッド
キウイのグリーンカラー
シュクレのデコレーションケーキ・・・カスタードクリームの入ったホイップクリームのクレームディプロマットをサンドしたスポンジケーキです。中にはリンゴを入れています。
お好みのフルーツを入れています。
上にはこれもお好みのキウイを飾ったバースデーケーキ。

アイシングクッキーはリボンと小さい花で飾っています。

好きな色合いをオーダーしていただいくことも大歓迎です。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

ワオ！と言っているユーザー

桜のアイシングクッキー

4月
5日
スレッド
桜のアイシングクッキー 桜のアイシングクッキー
サクラサク

シュクレのある津市では4月3日に開花宣言がありました。
それより少し前のご注文でしたが桜のアイシングクッキーで飾りました。

ふんわりスポンジ生地にカスタードクリームとホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをサンドして小粒のいちごで飾ったデコレーションケーキです。

ホールのケーキはオーダーで作ります。その日に焼いたジェノワーズ：スポンジ生地をご用意しています。
くちにいれると溶けるような優しさです。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

ワオ！と言っているユーザー

2017年度よりお菓子教室のレッスのシステムを変更致しました。

4月
4日
スレッド
2017年度よりお菓子教室のレ...
このたびレッスンの形態を変更いたしました。
お好きなメニューを選んでレッスンするというスタイルです。
気楽にお菓子作りを学んでいただけたならと思っています。
お菓子作りを上達させるのでしたら、一通りお菓子の知識があることが大切だと今まではコースでのレッスンをしていましたが、お忙しい中で習い事を毎月継続することはとても難しいことではないかと感じておりました。
お申込みに関して不便をおかけすることも多くありますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

また、研究のレッスンについては引き続き今までと同じ形態で続けていきますのでよろしくお願いいたします。

くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn
お菓子メニュー
http://www.sucre3.net/jpn/products
#お知らせ

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