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お菓子教室シュクレ

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いちごのタルトレット

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いちごのタルトレット
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いちごのタルト
タルトレットは小さなタルト。
お菓子を小さく一人分ずつ作るのは時間もかかるし作業も細かいので神経を使います。
大きいホールのタルトは切り分けるという神経を使うので、どちらが簡単とは言い切れません。

タルトレットは飾りも一人分ずつでバランスもとりやすい。
パートシュクレのカリッとしたところも多いし、香ばしくてあじわいも大きく作るのとは違ってきます。
並べても手間をかけたのですねって伝わりますね。

今まで大きなタルトで作ったものも小さく作ってみるもの面白いかもしれません。
味わいが変わるのも楽しんで作るといいですね。


#タルトとパイ #レッスン基本クラス

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ダックワーズ

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ダックワーズ
ダックワーズはメレンゲにアーモンドやそのほかのナッツのパウダーと粉糖を加えて作ったさっくりしっとり生地に、バタークリームをサンドするお菓子です。
単純だから、その時々で食感が変わってしまいます。だからこそ丁寧に作りたいですね。

ダックワーズは生まれはフランス。
でもなぜか日本に来て小判型が定番の形になっていますね。
この形っておもしろいですね。
その経緯は調べていませんが、小判型っていうのがなんとも時代劇のようです。悪代官が出てきそうな・・・

研究レッスンのメニューの一つ。今回はピーナツクリームとそのほかにもキャラメルクリームとプラリネクリームをご紹介しています。


#レッスン研究クラス

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お詫び:問合せのお電話をかけてくださったお客様へお詫びがあります。

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3月23日木曜日の正午頃に、レッスンのお問い合わせのお電話をくださったお客様へ、話の途中で電話が切れてしまって申し訳ありませんでした。
なぜ切れたのかその時は不明でしたが、どうも短い停電があったようで光回線がきれたのだと思われます。
お客様のお電話番号がわからなく、かけ直すこともできなくて本当に申し訳ありませんでした。

#お知らせ

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フレジエ

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フレジエ
いちごのみずみずしさと焼き菓子のようなアーモンドのビスキュイと、バニラアイスクリームのようなクレームムースリーヌの組み合わせ。
春の代表的なお菓子です。
いちごは小粒のものなら立てて使うとたっぷりいちごが食べられて幸せです。
お誕生日ケーキにも使っていただけます。

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オレンジのシブースト 3月と4月の研究レッスンメニューです

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ダックワーズ ダックワーズ シブーストオランジェット シブーストオランジェット
3月4月の研究のお菓子レッスン
「オレンジのシブースト」
カスタードクリームにメレンゲを混ぜるシブーストクリームですが、オレンジで作ってみます。シブーストにはカラメルの味わいが必須条件です。ぼんやりしたクリームがキリリと変わります。キャラメリゼしたらその日に召し上がっていただくと美味しいです。
「ダックワーズ」
卵白とアーモンドなどのナッツと砂糖多めで作る生地にバタークリームをサンドします。
バタークリームはいろんな味わいで楽しめます。個人的にはおすすめの味はあるのですが・・・・レッスンでお好みの味をみつけてくださいね。24時間なじませてからが美味しくなります。

レッスン日
3月25日土曜日 26日日曜日
4月15日土曜日 16日日曜日 19日水曜日 23日日曜日


#レッスン研究クラス

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ダックワーズ 研究のレッスンメニューです

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ダックワーズ 研究のレッスンメ...
ダックワーズ、大きな切り分けるタイプのダックワーズはレッスンしたことあります。
キャラメルクリームで作りました。

3月4月のレッスンでは
小判の形のダックワーズです。
バタークリームをいろんな味わいにして研究していきます。

バリエーション豊かです。


#メレンゲ #レッスン研究クラス

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フレジエとマカロン

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フレジエとマカロン フレジエとマカロン
土曜日と日曜日はカット売りのケーキを少量ですがご用意しています。

フレジエ:アーモンドのビスキュイと、カスタードクリームとバターのクレームムスリーヌとイチゴのケーキ
マカロン:ホワイトチョコレートベースの抹茶とコーヒー
  バタークリームがベースのキャラメルクリームとラズベリークリーム

マカロンはギフト用のラッピングを用意しています。
お手軽な袋入りや箱、クリスタルボックスのマカロンがきれいに見えるラッピングをご用意していますのでお気軽にお尋ねください。
ご予約いただければ、お好みの味のマカロンでご用意いたします。
(^^)/
#マカロン

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