記事検索

お菓子教室シュクレ

https://jp.bloguru.com/sucre

フリースペース

お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
Salon de Thé Sucre サロン.ド.テ シュクレblog→https://jp.bloguru.com/sucresalon
✆059-226-8194


美味しく食べるなら、その土地で

スレッド
シュクレのレッスンで。 ドライ... シュクレのレッスンで。
ドライフルーツたっぷりの焼き菓子プラムケーキ。
しっかりした重厚な味でもしっとりした味わいに作っています。
ホテルザッハのエステルハージー... ホテルザッハのエステルハージーシュニッテン
ホテルのカフェで食べると最高に美味しいと感じるのに
持ち帰って帰りの飛行機でプラスチックフォークで食べたら、美味しくないの。
現地で食べることが大事ですね。
おみやげになってるリンツァート... おみやげになってるリンツァートルテです。
おみやげにお菓子を買ってくることはありますが、現地で食べると美味しかったものも持って帰ると全く美味しくないことが多いです。
ホテルザッハのザッハトルテもそこで食べるのと、持ち帰り用ケーキとでは作りが異なるらしいのです。おみやげのザッハトルテだけ食べた人には、結構な人数で美味しくないって言われる。
今回買ってきたリンツァートルテ、リンツのイェントラックというリンツァートルテの有名な店のものですが、現地で食べると美味しいのですが、お土産用に箱に詰められたものはパサパサ乾燥していて香りも良くなく寂しいものでした。これはいかん!という感じです。
せっかく美味しいものも、良さが伝わらなくて悲しいです。

ほんとは現地ではとても美味しいのです。
お勧めの味わいなのです。
うまく伝えたい。
日本では日本で手に入る材料で私たちの舌に合った作り方をするお菓子のほうが喜んでもらえるようです。
しっとりしている、ふんわり、優しい。
色々食べて感じたことを、お菓子で表現して喜んでいただけるようなレシピ作りを目指していきたいと改めて思います。
#焼き菓子

ワオ!と言っているユーザー

オーストリアのお菓子2

スレッド
カフェツェントラル 夕方5:0... カフェツェントラル
夕方5:00
モンブラン 様子が違うけどマロ... モンブラン
様子が違うけどマロンクリームとホイップクリーム

ドレンチェリーみたいなのは必ずついている。
いつも出迎えてくださる いつも出迎えてくださる ヴィーナーシュニツェル ここの... ヴィーナーシュニツェル
ここのはお気に入り
カフェツェントラル
旅の最後はここへ必ず。

ワオ!と言っているユーザー

オーストリアのお菓子

スレッド
ショーケース オーバーラー... ショーケース
オーバーラー
シンプルなのになぜか美味しい ... シンプルなのになぜか美味しい
バナナ
ラズベリーゼリー ラズベリーが... ラズベリーゼリー
ラズベリーがあ種少なくて美味しい。日本ではみかけない。
ウィーンのお菓子
美しい。

ワオ!と言っているユーザー

オーストリア/ハルシュタット

スレッド
駅 対岸へ渡し船で行きます 対岸へ渡し船で行きます 息飲む美しさ 息飲む美しさ 町並み 町並み 木が不思議 木が不思議 オーストリア/ハルシュタット
美しい湖畔のハルシュタット。
#ブログ #旅行

ワオ!と言っているユーザー

ドイツからオーストリアへ

スレッド
シュトゥットガルト中央駅 自動... シュトゥットガルト中央駅
自動車産業の都市
ベンツのマークがくるくる回って目印になるので迷いません。
プレッツェル 塩が効いて美味し... プレッツェル
塩が効いて美味しい
澄んだスープにソーセージ
カリーブルスト... カリーブルスト
牛肉&豚肉ステーキ 名... 牛肉&豚肉ステーキ
名物料理
肉美味しい
じゃがいもダンプリング ラタト... じゃがいもダンプリング
ラタトゥイユ
ベンツの博物館 ベンツの博物館 美しい公園 美しい公園 ホーエンツォレルン城 見学でき... ホーエンツォレルン城 見学できるお城です
そして結婚式場でもあるそうです
ポルシェ博物館 キュート... ポルシェ博物館
キュート
ユーレイルパスを使っての列車旅で、シュトゥットガルトからウィーンへ。
ドイツはビールは良かったけれど、ソーセージもイメージで期待しすぎだったのかそれほど好みではなかったです。はんぺんみたいな食感で肉のあじが薄かった。頻繁に食するものだからこれでいいのでしょうが。
食事辛かった。。
失敗もあり。
クレジットカードを切符買うときに取り忘れての紛失事件。

すべてドイツに置き去りにしてオーストリアへ。










#ブログ #旅行

ワオ!と言っているユーザー

ドイツのお菓子

スレッド
クッキー 焼き菓子 ラップして... クッキー
焼き菓子
ラップしてなくそのまま。
りんごとカスタードのタルト り... りんごとカスタードのタルト
りんごのカットは薄切り
ミュルブタイク甘味少なめ
りんごとチーズの タルト また... りんごとチーズの タルト また違う生地
りんごのカットは大きめ
チーズは 水切りヨーグルトのような味わいです
カフェプラニーのケーキでした カフェプラニーのケーキでした
ドイツのひとつの都市シュトゥットガルトだけの訪問なので、これがドイツのお菓子とは決めつけられないでしょうが、
重量がある大きいお菓子で、甘さは控えめのようです。
焼いたお菓子が興味深いです。

ワオ!と言っているユーザー

ドイツのお菓子

スレッド
ドイツのお菓子 黒い森 こんなことろです... 黒い森
こんなことろです
大きい黒い森15センチ 大きい黒い森15センチ シュトゥットガルトのコンディト... シュトゥットガルトのコンディトライ
ナスト
ドイツに初めてやって来ました。
黒い森
シュバルツバルド。
もう雪が積もっています。
ホテルも夏だけの営業のようですけど、スキー場はあり冬も楽しめる所です。

世界中で造られているシュバルツベルダーキルシュトルテの本番。
シュトゥットガルトのケーキ屋さんでみつけ食べる。
軽いスポンジ生地とクリームはライトなバタークリーム、キルシュワッサのよく効いたチェリー。
洗練されていない味です。


ワオ!と言っているユーザー

アイシングクッキー:金婚式

スレッド
お料理とケーキは金婚式の主役の... お料理とケーキは金婚式の主役の方が用意されるそうです。
金婚式
50年間の感謝の気持ちが一番伝えたいことかしらと思いながら作らせていただきました。
#アイシングクッキー

ワオ!と言っているユーザー

オーダーケーキ:キャラメルリンゴのタルト

スレッド
原型のリンゴのタルト。 最初に... 原型のリンゴのタルト。
最初に作り始めたリンゴのタルトはキャラメルソースがかかっていないタイプで飾りは粉砂糖だけでした。
シンプルなのでリンゴの酸味が感じられるものでした。
12年ほど前に変えたリンゴのタ... 12年ほど前に変えたリンゴのタルトは今のキャラメルリンゴのタルトになりました。
りんごの切り方も変化してます。
以前のものとは別物ですね。
最初に作っていたリンゴのタルトもよかったのですが、見た目の悪さがありました。
コンポートのリンゴがそのまま見えて冷めるとあまり美味しそうに見えないこともありました。
ある時、キャラメルをかけたらきっとおいしいはず!?と試してみました。
それからはこちらの形が定番です。

キャラメルリンゴのタルト¥3500(箱なしでお得に¥3300)

オーダーなので焼き立てのいい状態でお渡ししています。


ワオ!と言っているユーザー

焼き菓子のギフトセット

スレッド
焼き菓子のギフトセット
焼き菓子を2セット、別々の住所にお送りしました。
午前中に焼き上げて、午後にラッピングして、関東と中部へ向けて16:00に発送して翌日の午前中には到着なんて嬉しいサービス。
本当に配達の方々には感謝します。

#焼き菓子

ワオ!と言っているユーザー

リエージュ ワッフル

スレッド
リエージュ ワッフル
ワッフルは鉄板焼きです。

いろんな国にいろんなワッフルがあります。
研究のクラスでのレッスンではベルギーワッフルの代表、リエージュワッフルを作っています。
発酵生地でイーストを使ったワッフルシュガーの入ってる食べごたえあるものです。
イーストのお菓子は風味良くってでも特別な感じでもなく、普通に美味しいのです。

ワッフルメーカーはビタントニオのプレートが取り替えられるタイプを使っています。
たい焼きのプレートもあるらしく、生徒さんの一人は食べたいときに焼いていらっしゃるそうです。
それを聞いてわたしもたい焼きプレート買ってみることにしました。そうしたらほかの生徒さんも欲しいっていうことで、みんなで買うことにしています。

日本のワッフルの代表の一つは鯛焼きです。
大判焼きもありますね。



#レッスン研究クラス

ワオ!と言っているユーザー

きのこショコラ しいたけトリュフ

スレッド
きのこショコラ しいたけトリュ...


完売御礼m(__)mm(__)m
ご注文ありがとうございました。
予定数完売しましたので販売終了しました。11月3日12:00

キノコのことを愛して止まないきのこ博士の原田さんとコラボした、しいたけを使ったきのこショコラを予約限定販売致します。
しいたけの旨みが不思議とチョコレートにコクと深みを与えてくれるのです。
11月13日月曜日だけの販売です。このユニークさをお試しくださいね。

4個入り¥1000
6個入り¥1300 

11月14日はNHKのごごなま14:00から、しいたけチョコレートが紹介される予定です。原田さんがTV に出演されます。
#お知らせ

ワオ!と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
ハッピー
悲しい
びっくり