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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレ

2019年1月基本レッスン「チョコレートケーキ」

12月
20日
スレッド
2019年1月基本レッスン「チ...
「チョコレートケーキ」
ココアの入ったスポンジ生地
艶やかなガナッシ
シンプルで作りやすいのにリッチな味わいです。
日程：
2019年
１月31日木曜日10:00
２月１日金曜日10:00
２月３日日曜日10:00

基本レッスンの一つのメニューですが
ご予約は一回完結でも受け付けています。

2名以上のグループでのお申込みで他の日にレッスン可能です。
約2時間のレッスンです。
基本レッスンでは生地やクリームを学びながら一つのお菓子を仕上げるレッスンです。
全10回。
料金：一回払い￥6500　5回一括￥31500
お申込みお問合せは電話、またはメールにてお待ちしています。
電話　0592268194
メールフォーム　
http://www.sucre3.net/contact

基本レッスンについてはこちらをご覧ください。
http://www.sucre3.net/page/lessonbasicmenu-1

#レッスン基本クラス

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ミルクレープ

12月
6日
スレッド
基本のレッスンで作っています。... 基本のレッスンで作っています。
ミルクレープのチョコレートバタークリームとプレーンなバタークリーム
シュクレのミルクレープはいたってシンプル。
クレープ生地とバタークリームでできています。
クレープをたくさん焼くのがお手間いりですが、家庭ならではの味わいです。
#レッスン基本クラス

ワオ！と言っているユーザー

基本の生地から

10月
3日
スレッド
基本の生地から
長く来てくださってる生徒さんのレッスンで作っている
「クランブルアップルパイ」ですが使ってる生地はパートブリゼです。
基本の生地の一つでもあります。

基本のメニューではパートブリゼを使ってかぼちゃのパイを作ります。
かぼちゃとりんごのそれぞれのパイ。
二つのパイはそれぞれパートブリゼの配合が違い、食感と味わいが異なります。

かぼちゃに合う生地、リンゴに合う生地と変えるとお菓子作りを楽しめますよ。



#レッスン基本クラス #レッスン研究クラス

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レモンメレンゲパイ

8月
1日
スレッド
レモンメレンゲパイ
パイ生地・・・パートブリゼの器に
レモンカード・・・さっぱりした味わいのレモンカードを使います
甘いメレンゲで味のバランスが取れます。

生地にパートシュクレを使ってもいいし、グラハムクラッカーをくだいて固めたものでもいいし、発想するだけレシピのアイデアが生まれます。

メレンゲの飾りつけも自由に色々楽しめます。
切り分けしやすさを条件に飾るのもいいですね。
#タルトとパイ #レッスン基本クラス

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スフレ生地のロールケーキ

4月
19日
スレッド
生地を楽しみたいから、厚めです 生地を楽しみたいから、厚めです
スフレ生地のロールケーキ。
基本のお菓子です。
おやつにぴったり。

スフレ生地のロールケーキは卵を泡立てて作るスポンジの作り方とはちがって、ホワイトソースを作るみたいにして作る方法で出来上がります。またはカスタードクリームのように作るみたいな方法です。

粉に火が入ったものを焼くというものなので、食感は食べごたえがあって、おなかがすいた時に食べたいロールケーキですね。

何度も作らないと、粉に火を通すときの加減に迷ってしまいます。


#スポンジ系 #レッスン基本クラス

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いちごのタルトレット

3月
28日
スレッド
お一人ずつどうぞ！ いちごのタ... お一人ずつどうぞ！
いちごのタルトレット みんなでシェア！ いちごのタル... みんなでシェア！
いちごのタルト
タルトレットは小さなタルト。
お菓子を小さく一人分ずつ作るのは時間もかかるし作業も細かいので神経を使います。
大きいホールのタルトは切り分けるという神経を使うので、どちらが簡単とは言い切れません。

タルトレットは飾りも一人分ずつでバランスもとりやすい。
パートシュクレのカリッとしたところも多いし、香ばしくてあじわいも大きく作るのとは違ってきます。
並べても手間をかけたのですねって伝わりますね。

今まで大きなタルトで作ったものも小さく作ってみるもの面白いかもしれません。
味わいが変わるのも楽しんで作るといいですね。


#タルトとパイ #レッスン基本クラス

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2月　基本のレッスン　クラシックショコラとチョコレートについて

2月
7日
スレッド
基本のレッスン２月２２日（水）... 基本のレッスン２月２２日（水）、２６日（日）、２８日（火）
くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/page/lessonkihonouyou201702
いつもありがとうございます。
手作りの良さは
自分の味を見つけて作れるところにもあります。

チョコレートの焼き菓子といえば、クラシックショコラ。
２月の基本のお菓子でレッスンします。

しっとりしていて苦くて甘くて。
もちろ材料で使うチョコレート、ココアが味に影響します。

シュクレでは私の好みでヴァローナのチョコレートとココアを使います。
ヴァローナのチョコレートの内でもたくさんの種類があるから、作れる味はとても多いです。どれを使うか作り手の好みなんです。
チョコレートは値段が高いからとか、有名だからいいケーキができると考えないで、好みのものを使うのが良いと考えています。
食べるヒトが好きなチョコレートで作るのが一番おいしいって感じると思います。

ずっと前はカルマのチョコレートを使ってオランダのココアを使って作っていました。甘い柔らかな香りのクラシックショコラでそれもよかったです。
その後ヴァローナを知って、大人なチョコレートらしさに感激して使うようになりましたが、変えた当初は「濃い味の苦くなったクラッシックショコラ！！ちょっと重いかな・・・」と感じました。
苦いのに慣れてしまった今はこの味が美味しく思っています。


#レッスン基本クラス #焼き菓子

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基本のお菓子　いちごトルテ

1月
31日
スレッド
シンプル　イズ　ベストなお菓子 シンプル　イズ　ベストなお菓子
いつもありがとうございます。

お菓子の基本、イチゴのトルテ。
スポンジ生地とザーネクレーム、デコレーションの仕方。それと基本な生地の配合について知って考えることはとても力になります。
何度となく作ってもうまくいかない時には基本に立ち返って考えると、何かに気が付きうまく作れることも多いです。
作れば作るほど複雑になりがちの配合やレシピも、もっと単純に考えるとうまく出来たりしてくれます。

基本をいつも思い出してくださいね。
#レッスン基本クラス

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いちごのトルテ

1月
14日
スレッド
いちごのトルテ
いつもありがとうございます。
本日は雪が積もらないほどで降っています。
寒いので冬らしいお菓子が作りたいと思う一日でした。チョコレートを使ったお菓子が食べたくなります。
でも今日はいちごのトルテのレッスンでした。ケーキだけは春の気分ですね
このケーキにはお菓子の基礎がたくさん盛り込まれています。
なんといってもスポンジがうまく焼けることです。おいしければまた作りたくなります。
#レッスン基本クラス

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レッスン案内　2017年1月基本　応用レッスン

1月
13日
スレッド
いちごのトルテ... いちごのトルテ
 応用レッスンの「カルディナール... 応用レッスンの「カルディナールｼｭﾆｯﾃﾝ」
基本の生地であるビスキュイの応用です。こちらのご案内もあります
2017年1月
基本のお菓子クラスレッスン「いちごのトルテ」
スポンジ生地を覚えること、より上手に作るコツ、生クリームの扱いかた、使い方、デコレーションするときにはクリームの塗る方法、絞り方や名前、道具については適当なサイズのボウル、ヘラ、ホイッパー、口金・・・・
一つのお菓子ができるまでにも、知っておくと役に立つ知識が多くあります。

会員、ビジター（非会員）どちらでも参加可能です。
くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/page/lessonkihonouyou201701
#レッスン基本クラス #レッスン応用クラス

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