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ブランチに最適のお手軽キッシュ

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ブランチに最適のお手軽キッシュ
今日はレシピ取材から。
家庭でも結構手軽にできるんですね。
ぜひ作ってみてください。

キッシュ・ロレイン

材料(8~10人分)
小麦粉……………………………… 165g
バター………………………………… 83g
塩………………………………ふたつまみ
卵黄…………………………………1個分
ヘビークリーム……………… 4.5 カップ
卵………………………………………8個
黒コショウ………………………小さじ1
スイスチーズ……………………… 250g
ハム(スライス)… ………………… 450g

作り方
1 平らなところに小麦粉を山型にし、真ん中をくぼませる
2 細かく切ったバターと塩をそのくぼみに入れる
3 両手の指先を使って全体がぽろぽろになるよう混ぜ合わせる
4 ③を再度山型にして中央にくぼみを作り、そこに卵黄を入れる
5 人差し指、中指、薬指を使って卵黄をつぶし、円を描くように周りの小麦粉と混ぜ合わせる。この時、水分が足りず混ざりにくい場合は、ごく少量の水(分量外)を加える
6 ひとかたまりになるまで混ぜたら、今度は手のひらを使ってよくこねる
7 丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす
8 冷蔵庫から⑦を取り出し、タルト型(12インチ)に均等に敷きのばす
9 ボウルにヘビークリームと卵を入れて混ぜ合わせ、チーズと黒コショウを入れてさらに混ぜる
10 刻んだハムと⑨を⑧に入れる
11 350℉(176.7℃)に温めたオーブンで25分焼く
12アルミホイルを被せ、さらに15分焼く
13 取り出して切り分ける

<取材先>
Creme de la Crepe(ハモサビーチ店)
424 Pier Ave., Hermosa Beach
☎310-937-2822
www.cremedelacrepe.com
営業日:毎日8:00am-10:00pm

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Shigeyoshi Takebe Photography
http://www.shigie.com
竹部茂教 | ロサンゼルス | カメラマン | フォトグラファー
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