5月
14日,
2018年
雨の法要…初夏
毎度ひとり早く着いて（笑）場の空気を楽しんでいます。
新緑のお庭がしっとりして…心も和みます
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
風邪気味なのか何なのか？
よくわからない体調が続いてます。
何年ですが…体調がいい！って期間が
ほとんどないなあ〜〜（笑）まあ、年相応と思いますが（笑）
昨年に続き、身内の法要に出かけました。
場所は愛知県蟹江市。
地元の方はご存知と思いますが、川に囲まれた街、
あちらこちらに揚水ポンプが設置されててね
何か水の中の街、そんな印象が強烈です。
それに、今日は午後からひどい雨。
水田の水が水量を増して、田んぼの中の道走ると
水の上を走ってるような錯覚さえ感じます。
住んでらっしゃる皆さんはあまり感じないであろう事も
他所から訪れるといろんな事を感じる。
だから、自分の住んでる街も他所から見えて感じることも
色々とあるんだろうなあ〜
そんなことを思いながら、料理屋さんのバスに揺られてました。
法要や葬儀ってね、毎回いろんなご家族の状況が聞けたり、
知らなかった古いことがわかって驚愕（笑）驚嘆したり（笑）
そんな人間模様をお聞きしてると
まるでどっかの番組の ファミリーヒストリー 見てるような（笑）
面白いなあ〜
土砂降りの午後ですが、シットリと楽しめました。
ちょっと自分的には反省する事も見つかり
明日からまた自分のすべき事に取り組みます
ありがとうございました。
5月
13日,
2018年
今日は日曜日です。ってことは…
起きやあたきゃあ
今朝は雨ん降っとるけんどが
カレーがスピャアシイだで爽やかになれるわ
ほんなら今日も〜
時之島は味噌汁屋の〜〜
朝カレーできゃあたわ
#instafood
#instacurry
#日曜限定朝8時から9時半
＃ササノミ食堂
＃一宮市
#朝ごはん
5月
12日,
2018年
今朝は渦中の朝ごはんです（笑）
ビビンバおにぎり、麻婆豆腐、じゃがいもサラダ、いちごのゼリーそれに…お味噌汁です
今朝は…まさに
JCK話題の渦中な（笑）朝ごはんです
さあ〜今朝も元気で
時之島は味噌汁屋の〜〜
朝ごはん出来ました。
#instafood
#insta朝ごはん
#ササノミ食堂
#一宮市
#朝ごはん部
#土曜日限定朝8時から9時半要予約
5月
11日,
2018年
MIZUBE38ってイベントに出かけました
ビーチをcanvasにしちゃう発想が凄いなあ〜（笑）インスタ映えも良さそうです
素敵でしょう〜（笑）なんかどこ？ここ？って感じ
とても木曽川沿いとは思えないわ（笑）
カフェも充実してました。風が吹いてたのでホットコーヒーを
いただきました。
初ヨガ！マイク越しの先生の吐息が…いいわあ〜
コラコラ！オヤジ全開（笑）
何かお休みらしい、ステキな時間を過ごさせていただきました。
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
そう言えば、
先日連休に、稲沢市祖父江にある
木曽三川公園ワイルドネイチャープラザに
MIZUBE38ってイベントにでかけました。
若い社長さんたちが協働で企画運営されててね
うーーーん、いいなあ〜〜（笑）
ロケーションも素晴らしく、普段はウィンドサーフィンや
ジェットスキーの会場であるステキな水辺
そこでヨガや音楽イベント、ピザの窯焼き体験など
何やら楽しげなことがいっぱい
おしょうも初！ヨガの体験しました。
（思ったよりメッチャキツかった〜〜（笑））
綺麗な先生のマイク越しの声が、目に前の木曽川の
ゆったりとした流れを見ながら、悠久の時を
醸し出して何か不思議な空間でした。
それにカフェもいい感じかなあ〜
椰子の葉で覆われた屋根
もうねえ〜おっさんでは思いつかないっす（笑）
若い時を思い出したりしてね
なんか大らかな発想とフレッシュなエネルギーを
いただきました。
若い人って素晴らしい！（笑）
年々出無精な気がするけど、もっともっと
若い人たちのイベントに参加してみたいなあ〜〜
そう改めて思いました。
お声かけいただいたスタッフのみなさん
ありがとうございました。
5月
10日,
2018年
生け込みとケータリング ケータリングスタディー花
最後に料理が並んでやっと完成です！これを2日間かかって出来上がります
創作が開始される瞬間感性が駆け巡る時…
ガンガン生け込む瞬間です一輪一輪気持ちが入っていきます
これが花師のシゴトです！
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
生け込み
式典、パーティー会場の雰囲気を一変させる
華麗な花！
よくフラワーアレンジって言いますが、私は生け込み？
を現場で花師さんにしていただきます。
今回も華麗な生け込みをしていただきました。
会場と一言で言っても千差万別
天井の高いスタジオや工場では高さとボリュームが重要です。
これは私がいつも最初にお客様にお伝えしますが…
招かれたお客様が、会場に入られた瞬間の
first impressionがものすごく重要である事。
例えば、宴会に呼ばれて会場の部屋に入る、
するとテーブルに並べられたグラスや取り皿、お箸、
出てくるであろうお料理の食器などと
それらが座布団まで含めてキチンと並べられて
準備が整った会場に入ると
第一印象で
あーこれから始まるんだなあ〜とか、
気持ちが宴会の気分になりますよね。
もうこれで気持ちの上では半分終わったようなもの
そんな風に思っています。
パーティーでは、会場に入った瞬間に感じる
会場の雰囲気で
招いた施主さんのお客様を迎え入れる気持ちが
伝わります。
さあ〜これからパーティー楽しむんだ！ってね
だから
first impressionって物凄く大事です。
そんな重要な役割がお花にはあります。
今回も長年信頼の厚い、凄腕の花師（笑）に
お願いして生け込んでいただきました。
花師さんにはほんと一言か二言伝えるだけです（笑）
打ち合わせはほとんどしません（笑）
フィーリング？感性のみ伝えるだけです。
そんなわけで、今回も現場でパチパチサクサクと
あっという間に生け込みをしていただきました。
背丈より高い花を生けるってカッコいいですよね
あ〜、お客様には大変喜んでいただけたようです
ありがとうございます〜〜
そんなわけで今回の
生け込み
についてでした。
花師のご紹介もさせていただきます（笑）
#竣工式 #式典 #パーティー ＃愛知 #岐阜 #三重
#花師 #生け込み #アレンジフラワー #生花
#ケータリング
5月
8日,
2018年
仕出し料理屋の慣習？かな
長年決まってた枡をガラッと変えてみた(笑)わかんねえ～誰も～
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
ゴールデンウィークが終わって・・・仕事だったみなさんは
ホッとされてるんではないでしょうか？
料理屋に関して言えば・・・市場が長く休むので
それもかなりプレッシャー(笑)でもたくさん材料を残したくないしね(笑)
だから、ホッとすることの一因かも(笑)
先日、法要のお料理を調製させていただいてて・・
昔ね、地元の古い仕出し屋さんの仕事を見て
ずーーーっと同じ料理やんか？
何十年も変わらない料理ってどうなん？
若いおしょうはそんなことを同業他社の大先輩方の
仕事に感じていました。
でもね、おかげさまで、おしょうも何十年やってて
料理の基本的なところや材料、調理方法など
気がつけばずーっと同じ(笑)
何でか？
以前も書きましたが・・・
不特定多数のお客様のお料理を作る→当然いろんなご意見をいただく
→どんどん改良して作りこんで行く→ある意味完成度が上がっていく
→意見も無い部分の改良をしない→何でか？→変える必要が無いから
→変えなくても売れたから
これって今までの時代の料理屋や喫茶店など長い時間で
繰り返されてきた、ある意味日本的な考え方でもあります
それでよかった時代でした。
もう不特定多数のお客様と向き合う時代ではなくなった。
なぜか？
大量の情報がシャワーのように連日浴びる時代でどこでも
自由になんでも手に入る。仕出し料理なんて名古屋市内から
何社も持ってきてくれます。
だから
地元だからって地元企業が全部お受けできなくても良い
自由にいろんな業者を選べます
つまり
選ばれなければ作らなくていい！
仕事が無いのです。
というわけで、昨今は私どもでも
ササノミ食堂でもいい、しょうがないで頼んだるわ(笑)
そういう奇特なお馴染みさんをとても大事にしています。
とういうか、大好きです！(笑)
不特定多数のお客さんの料理と、お馴染みさんのお料理で
何が違うのか？
当たり前ですが、前述のように不特定多数のお客様は
経験値から無難な料理を作ってお終いです
だって、知らない人なんだからしょうがないよね(笑)
もちろん全力は尽くしますよ(笑)当たり前です。
ではお馴染みさんは・・・家族構成がだいたいわかってて
ご家族の年齢も、いつもどんなものを好まれるか
わかっています。
だから
その範疇で冒険やアバンチュール(笑)も出来ますし、挑戦できるよね
ただし、猛烈な責任もあるわけで(笑)お馴染みさんを楽しませないと
いけない！当たり前！
そうするとね・・・
材料や調理方法も従来の方法じゃなくて、
違うのもやってみよう！
そう思います
つまり
お馴染みさんを大事にすることが、料理屋を続けていく
大切なこと。
これさあ～いったい誰に書いてんだおしょう(笑)
おいーー！おれも大事にしろよ！ってお馴染みさんたちに
言われそう！(笑)
長々とどうでもいいことすみません
今週末はまた暑くなるようです
体調には十分お気をつけくださいよ～
5月
6日,
2018年
GWで疲れとれせんかね？そんな時はカレーだわ（笑）
起きやあたか？
GW胃が疲れとれへんかね？
朝からスピャアシーなカレーで明日っから元気に復帰せなな
ほんなら今朝も〜
時之島は味噌汁屋の〜
朝カレーだわ！
#instagfood
#instacurry
#ササノミ食堂
#一宮市
#日曜日限定朝８時から９時半だわ
#朝カレー
5月
5日,
2018年
爽やかな朝です
風が冷たいですねえ〜自転車では堪えます（笑）
今日もボサノバな朝ごはんです（笑）
さあ〜今朝も元気で
時之島は味噌汁屋の〜
朝ごはん出来ました。
#instafood
#ササノミ食堂
#一宮市
#土曜日限定朝8時から９時半要予約
#ボサノバな朝ごはん
#今日は杜の宮市笹のみは出ないけど（笑）
5月
3日,
2018年
カナダの旅！バンクーバーホテル飯編
なんか凄いでしょ？（笑）
IGAスーパーですこんな風に売ってます
なんだろう？groceryの量り売りのデカイ感じかな
これが美味しかったです日本に帰って同じように作ってみたけど…
またに機会にですが…ローカルビールが躍進してる北米ですが
コカニーはもう老舗なのかなあ〜
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
カナダの旅！ミートパイ
よくアメリカ映画やドラマに出てくるミートパイ
あちらの方々…好きだよねえ〜（笑）
でも、日本ではなかなか機会がないですね。
ステイ先の近くに、やたら肉ハム類膨大な種類のパンで
カナダではメジャーなIGAってスーパーで探しました。
いやあ〜ヤバイわ（笑）
何やろう？肉を美味しくいろんな形で食べる事は
やっぱり北米は凄い！荒っぽいけど（笑）上手だ！
そんなわけで、ホテルでミートパイとプロシュートパニーノ？
生ハムとチーズが鳴戸巻き（笑）みたいになってるのを
ロコビールのコカニーでいただきました。
（ちなみに、コカニーは、喰う蟹〜 と発音するとよく通じます（笑））
いやあ〜美味しいよね（笑）ミートパイ。
パイ生地がモサモサするけどミンチはスパイシーで
味に飽きがこないような工夫かな〜
そして、この生ハムとチーズのは、
塩味が効いててお酒にアテにはバッチリでした。
低糖質だし〜（笑）
レストランももちろん良いけどね
バンクーバー通？（笑）おしょうのよく知ってる某航空会社の方も
バンクーバーステイではこのIGAってスーパーは
無くてはならない（笑）存在とおしゃってました（笑）
これもバンクーバーの楽しいそんなバンクーバーでの食の楽しみ方です
#Vancouver downtown #IGA #ミートパイ #プロシュートパニーノ #バンクーバーホテル飯 #カナダの旅 #おしょうが行くカナダ
5月
2日,
2018年
GWのお弁当って行楽だけじゃないよねそれに…どん兵衛（笑）
ヒロペンの優しい気持ち思わずツイート
お馴染みヒロペンの親友（笑）にしていただけました。嬉しいよねえ〜おしょうなんかと…感謝です
ってかヒロペン、三軒も回ったんだ（笑）
あ、でもね、おしょうも四軒回った（笑）
二人ともアホだ（笑）
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
GW中はお客様の電話しか鳴らないし、お客様とゆっくりお話し出来るから
結構好きです（笑）。なんか気持ちに余裕が出ます（笑）
何より仕事に集中出来るのが良いわ（笑）
さてさて
皆さん、どんなお休みを過ごされてますか？
でもね、
お休みの方ばかりじゃないのよねえ〜
笹のみのお馴染みヒロペンから
お弁当を用意せよ！と業務連絡が来てね（笑）
てっきり行楽のお弁当かと思いきや…
休日出勤してる仲間へお弁当持って行ってあげるんだって……
泣けるよね〜〜
どんだけ優しんだよ〜君ってさあ〜
もうねえ、聞いた以上ヒロペンの顔を立てなきゃいけない！
アイツを男にせな！（笑）ってね
女将相談しながら、食べる方のこと思いながら
ヒロペンの食べるお弁当より（笑）チカラ入ったよね（笑）
予算とかどうでもいい！（笑）
そんなわけでメッチャ楽しんでお弁当用意しました。
そんなヒロペンにはGW にはもう一つ楽しみがあるようで…
先日おしょうが紹介した新発売どん兵衛の全部のせ（笑）
を食べるらしい…
なんか食べる事はばっかだけど
お馴染みさんたちみんなが楽しく過ごせると良いなあ〜
そんな事思ってるGWボチボチ仕事してるおしょうです
