3月
13日,
2018年
ケータリングスタディー〜アレルギーと宗教
＃愛知県一宮市 の #ホームセンターロッキー が大好きな（笑）
＃ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ のおしょうこと纐纈（交告こうけつ）幹康です
しっかし…連日の気温差が身体に堪えますねえ〜
朝晩が早く暖かくなると嬉しいです
先日、アメリカの高校生の皆さんの送別会の
お料理を担当させていただきました。
海外から来日されるお客様のお料理は
宗教上だったり、アレルギーなどでかなり制約を受けることがあります
でもね、あまり過剰に心配はしていません。
それは…
お料理にちゃんと表示をすれば、あるいは、説明をすれば
召し上がる方が気をつけて、避けて食べていただけます。
また、お蕎麦やグルテンなどの酷い症状をお持ちの方は、
お薬を持参されたり、ご自身で対策を施されております。
だから
全てのアレルギーに完全に対処することは難しいので
分けやすく、分かりやすくを気をつけることで
参加者の他の方々も楽しめるように気をつけます。
でもね、アレルギーの反応や知識を持たないで
調製するのは危険です。
怖さを知らないのは予知せぬことが起きるからです。
おしょうが初めてアレルギー反応の現場に遭遇したのは
３０年くらい前、カナダで働いていた時です。
屈強な白人の男性が
シュリンプアレルギーで反応して、喉を掻き毟り
白目をになってambulanceで運ばれたのを目の当たりした時でした。
凄い衝撃でした。
それから、事あるごとに色々なアレルギーの方々の
お話を聞くうちに、ケースバイケースで
対応しないといけないことがわかってきたり、
また、度合いによって個人差が大きく、対処もまちまちである事など、
その都度お話を伺って、その度合いを理解する事が重要だと
思うようになりました。
今回も、いろんな制限のマトリックスを見せていただき、
考慮したメニューを調製させていただきました。
十分楽しんでいただけたのか？不安ではありますが（笑）
参加者の皆さんが概ね楽しんでいただけたのではないかなあ〜
そう思っています。
今回は、施主様と一緒に表示を考慮させていただきました。
3月
2日,
2018年
同業の大先輩の定年祝いです
ケータリングって、裏方ばかりで街に貢献してるなんてわかんないけど、同業者はよーーく知ってます
どれだけ頑張ってみえたか…
そんな大先輩をお世話になったみんなで囲んでいます
いやいや花粉じゃないような気がするが…って話をよく耳にする
最近、診療科目と先生を選ぶのが難しいよね
さて、先日、大変長きにわたり業界を引っ張っていただいた大先輩の
定年を祝う会をしました。
思えば本当に何十年だけど、色々な現場で一緒に助けていただき
今思うと信じられないようなウルトラCも何度も。
名古屋の有名鉄道会社の本社にお弁当持って二人で乗り込んだことも（笑）
有刺鉄線越しにお弁当を受け渡したり（笑）
某国営公園で４万人ってお客さんを相手に奮闘したり、
700人もの制服着た方々のパーティーしたり
あるとあらゆる現場に飛び込んで敢行して来ました。
そんな書ききれない数々の仕事…
そんな大先輩の背中を見て追いかけてた自分を思い出してね
会途中で涙が止まらなくなってしまいました。
男泣き…（笑）恥ずかしいね
でも言葉で借り尽くせないお世話になった方も
いつかはリタイヤされますね
おしょうは誰にも背中みせてなんてカッコいいこと出来ないけど
少しは大先輩に近づけるように
また心を新たにした次第です。
足立さん、本当にお世話になりました。
まだまだ叱咤激励をお願いします！
2月
28日,
2018年
企業様のイベントのお弁当を考える
お弁当手配サイト くるめしさんに掲載してる笹のみのお弁当です
＃愛知県一宮市 の ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当の笹のみ のおしょうこと、纐纈（交告）幹康です
おかげさまで、いろんな企業様のケータリングのご相談をお聞きする中で
お弁当の手配やご注文もいただきます。
それぞれ、企業内でのイベントや発表会などで
社員さんにお出しされるものです。
でもね
毎回お話しするんですが・・・
安かろう・・であちこち見積もり取られてませんか？
たかがお弁当と思われてませんか？と
お聞きします。
いくらであれ、予算を用意いただいて社員さんに
食べていただく・・・
何のために？ってハナシです
それぞれ社内イベントの目的があるわけで・・
社長さんの思いが社員さんに
伝わってますでしょうか？
そんなことをお話します。
結構煙たがられますけどね(笑)
そんなお弁当を特注させていただく
ことが出来ます。
社長さんの思いのこもったお弁当・・・
詳しくはおしょうに聞いてね(笑)
2月
4日,
2018年
新たなケータリング利用の考え方、企業様のお集まり
お料理のセッティングはさせていただきます。
お飲み物が豪華でしょ？自分たちで買われたほうが好きなものを用意できますよね
幹事さんたちは好きなように会場をご用意プロジェクターも駆使してみえました
学園祭のようです(笑)
Steve Perry - "Oh Sherrie" １９８４年ころのサウンドが気になる(笑)
＃愛知県一宮市 の ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当の笹のみ のおしょうです
春が待ち遠しい２月でですね、もう雪はいいかなあ？
まだまだ北陸や北海道のみなさんの雪害が心配です
さて、先日、企業様の新年会？のケータリングを
施工させていただきました。・・施工っていうのちょっと
古いかなあ～
一宮市の駅ビルにある素敵なホール、シビックホール
ここでの新たなケータリングスタイルの利用については以前書きましたが・・
http://jp.bloguru.com/sasanomi/315680/2018-01-18
今回はそんな考え方を理解くださって、実際に
実施してくださいました。（嬉しいよねえ）
当初は参加人数が多く、幹事さまも普通にケータリングを
依頼すれば簡単に終わるはずでした・・・が、
出欠の結果が予想の半分。
これでは予算が足りません
そこで、
先日の新たなスタイル・・・カジュアルなケータリングを
提案させていただきました。
企業様にこういう提案をするのはどうか？失礼ではないか？
何だ！自分でやらないかんこと多いやんか！
など、いろいろとお客様の心配が予想される中、ゆっくり
お話をさせていただきましたところ・・・やりましょう！
とご納得いただきました。
貸しホールでのケータリングは、ホールや備品を借りるのは
主催者（幹事）さんです。
そこへ料理や飲み物の他に、会場や設営、運営や進行など
参加者のみなさんが楽しんで過ごしていただく、あらゆる
ものをお手伝いします。でも、あくまでお手伝いなのです
なぜか？
主催者、施主ではない からです。
だから、もう一度、ケータリング業者やホテルの言いなりではなく
自分たちがやるんだ。そう考えていただいて、一つ一つの事柄を
予算在りきでは無く自分たちで出来そうなことは
幹事さんや担当者さんで手分けしてやろう！
そう、まるで学園祭のノリ(笑)わいわい楽しくやろう！
そんな新たなケータリングの形が見えてきました。
先日の幹事さんのお一人が、ご宴会を終わられて
メッチャ楽しかったッス！もう一回やりたいです！
と満面の笑顔で言っていただいたのが印象的でした。
1月
18日,
2018年
ケータリングスタディー同窓会
急に気温が上がって、なんだか春な気分です（笑）
調子に乗ってビールたくさん飲んじゃいたいなあ〜って
思うっちゃうよねえ〜（笑）
厨房はねえ、もう汗かく時もあるんですわ
だから、余計にそう思うわけででして…（言い訳まで（笑））
今年の年始早々に同窓会のケータリングを施工させていただきました。
今までも何度かお話ししておりますが、一宮の駅ビル
（通称iビル）の大ホール（シビックホール）は、
駅のホームの真ん前という絶好なロケーションでして
名古屋駅や岐阜駅からわずか10分程度と
企業さんのお集まり、同窓会など抜群の利便な会場です。
その利用の費用に関する目安として、１００名さま、お一人￥５０００が
１つの基準となります。
これは、お料理を利用される場合のお話で、お昼間と夜でも多少違ってまいります。
そんな中、度々ご相談いただきます同窓会ですが、
当然会費制となりますので、この人数に達しないと
開催が難しくなります。もちろん、お弁当や食事なし（笑）
そんな同窓会もあるかもしれませんね（笑）。
今回も年始のどこも営業されないような時期に（笑）
開催されましたが…とても上手く、お上手に、楽しく運営されましたので
ご紹介したいと思います。
今回の皆さんは50代の中学校卒業以来！というとても楽しみな
同窓会です。
幹事さんも数人、当初６０名さま程度のお集まりで
会費は￥５０００…会場費、先生方のプレゼントなど、
ちょっと足りないなあ〜（笑）という状況でしたが…
お料理も６０名さま分のご用意で、十分楽しく盛り上がった！っと…
まあ、お正月というのもあるのですが、ほとんどご自分たちで
運営されましたので結果的に随分予算が余裕でできたとの事。
どういうことかというと…
お料理は私どものワンウェイのお料理
オードブル、お寿司、デザート、お肉料理にお蕎麦などなど
ちゃんとボリュームのある残るくらいの料理をお届け
（今回は搬入もご自分たちで）
お飲み物もご自分たちで持ち込まれて、
会場の設営も簡易的に、いわゆるみんなで（笑）ワイワイやられて
司会もサービスも全部ご自分たちで（笑）
結果5次会？（笑）盛り上がったそうです（笑）
何がポイントか？
小学校や中学校の同窓会って着飾ってドレスコードまで
決めるお集まりでは無い！ってところです
だから、
みんなで手伝ってやっちゃおう！的にワイワイやると
なんだか楽しいし、懐かしさも手伝って面白い！
そんな印象を受けました。
なんでも予算で頼むだけが同窓会じゃ無いよね〜と（笑）
おしょうも気づきました！（笑）
もちろん、アドバイスや協力はさせていただきますが、
新たな同窓会のスタイルを見た気がします。
同窓会って居酒屋さんでも出来ます。
でも、ちょっと洒落て便利な場所で…って言うと急に予算のハードルが上がります。
参加年齢が高齢や、何か別の理由があれば別ですが
これからのスタイルかなあ〜
実はおしょうも経験がありまして・・
真冬の正月に屋外でテント張って(笑)しかも夜(笑)
幹事したことがあります(笑)
物凄く盛り上がりましたよ～(笑)
そんな企てがありましたらお気軽におしょうまで（笑）
（なんだ宣伝かよ（笑））
1月
9日,
2018年
今年も成人式のお手伝いをさせていただきました
晴れ着のみなさんが続々とお集りになってますおしょうも緊張する～(笑)
ちょっと早めに会場の準備をしました。盛り上がるといいなあ～
前日にパン屋さんに走りました。社長さんにわざわざ遠いところまで・・ってね
言われましたが、わざわざ焼いてくださる方が
恐縮です！西松社長ありありがとうございます！
おしょうが揚げた揚げパン～おしょうが給食のおばさんに代わって揚げたよ(笑)
これが幻の豆乳デザートだよ中身がまた・・・超驚くよ(笑)美味しいの！
Rick Springfield - Celebrate Youth 1985 ♬～(笑) 朝からリックスプリングフィールドの懐かしいロックでテンションアゲアゲの(笑)
＃一宮市 ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当 の
ロッキーおしょうです！ナガーーーーーーーーーー！！
先日の星野仙一さんのご逝去はちょっとショックややったなあ～
小学生のころ、当時地元の唯一の百貨店 一宮名鉄丸栄 で
高木守道さんと星野さんのサイン会に並んだ記憶
まあ一時代のスーパースターやったね、残念です。
ところで、
今年も成人式のお手伝いをさせていただきました。
今年もねえ～成人さんが懐かしい～って声が聞こえるだろう
この地域の給食で出されてたメニューを一部再現です。
まずはね、地元のパン屋さん、岐阜県は羽島市の
日の丸製パンさんのパンで揚げパンを。
パンも製法も全く給食同じものをわざわざこの為に焼いていただいてね
パン屋さんにはほんと感謝です。
それから豆乳デザートというプリン？これも
給食同じものを取り寄せてね、ところが・・・
この豆乳デザートが終売になってしまった。
今回が最後の、本当に最後になってしまったという
記憶に残る成人の祝いとなりました。
いやあ～なんだかね、成人のみなさんと一緒に
いろんな思いを味わいましたね
そんな今回の成人の祝いでした
みなさんおめでとうございました！！
1月
1日,
2018年
新年あけましておめでとうございます！
旧年中は大変多く皆さんお世話になりありがとうございました。
心から感謝しております。まだまだ、三方良しには程遠いですが…
今年もどうかよろしくお願い致します。
随分前ですが、行じていた頃は、自然やみなさんとの調和を大切に生きておりました。
しかしながら、ここ十数年、恥ずかしいことに目先の利益や物に
振り回されることばかりに心と時間を費やしていたように思います。
今更ですが…心新たに自然や関わる全てのみなさんと笑顔で楽しんで
調和できたらなあ〜と
新年を迎え、感じたことはそんなことでございます。
というわけで、今年もっともっと大好きなお客さまと取引先様
スタッフ、家族と楽しんで参りたいと思います。
重ねて深くお願いを申し上げます。
key wordは…３つの F です（笑）
12月
31日,
2017年
関係性の時代・・今年を振り返って
今年は意外と落ち着いて年末を過ごさせていただいてます。
何だろう・・掃除が行き届かないのも毎年一緒(笑)
最後まで仕事で追われるのも一緒ですが・・・
流れが冷静に見えています(笑)
だから、時間がゆっくり過ぎています。
実は、今年は１０年に一度くらい(笑)仕事で何度か、
大きく舵を切った年でした。
ある意味大きな勇気の要ること。
でも過去にも何度も経験してきたことでもあります。
うちの店はおかげさまで今年５０周年を迎えさせていただきました。
今更何を変えるのか？変化するのか？
長いといろんな過去の経験値や偏見も多く、そう簡単には
変化しにくくなっています。
５０周年のイベントせな？とか節目だとかたくさん言われましたが(笑)
あえてそういうことはしませんでした。
何でか？
結局、周年なんて自己満足です！(笑)
やった、できたって・・・
２８周年って時にね、伊勢神宮に参拝に伺ってね
その時教えられたのは
通過点！
そうなんです！仕事を止める！というなら別ですが
まだ継続、続いていくのなら単なる通り過ぎる過程ですね
だから、特に何もイベントらしきことはしませんでした。
しかし、
じゃあ何をしたのか？
もっとお客様に何かをお返ししていきたい！
喜んでいただきたい、街に必要な存在でありたい。
そんなできることに取り組んできました。
今更ですがね・・・(笑)
そんなお客様との関係性を深めることにいろいろと
取り組みました。
SNSでの発信は従来どおりもちろんですが・・
ササノミ食堂的笑話という新聞？通信？
土日のモーニングでの情報発信カフェ あんのみ。
地域のお年寄りの地域サロン あったかカフェせとき。
自身も取り組んだり、セミナーも開催した、
お客様の健康を考える取り組みの低糖質メニューの展開。
お客様とのコミュニケーションを深める ササノミ食堂文庫。
あ！テレビ出演もあったね(笑)。
これらは一部ですがどれもお客様との関係を深めるために
何かできることはないか？
一緒に楽しんで行動してきたことです。
でもね、これをすべて支えて来てくれたのは全部
お客様であり、強力なバックアップしてくれた
大好きで、大切なお馴染みさんたち、それにスタッフと家族です。
いつもここって時にね、ちゃんと背中を押ししてくれるんです。
とにかくお客様と関わって一緒に楽しんできた結果です。
今年の撮った写真を眺めていて思ったのは・・・
関係性・・
もちろんまだまだ始まったばかりでこれからですが
見守ってくださった取引先さん、地域のみなさんも
含めて深く関わってくださった方ばかり。
改めまして・・・
今年一年ありがとうございました！
心から深くお礼を申し上げます。
来年はもっともっと動きますし、皆さんと一緒に楽しんでいきたいと
思います。
懲りずに・・・おしょうといっぱい話ししてくださいね、笑ってくださいね(笑)
よろ！(笑)
12月
12日,
2017年
今年も嬉しいケータリングをさせていただきました。
任務を遂行するおしょうっス（笑）ロッキーがwing markに見えます！
あーみんな帰って来たあ〜〜さあ〜送別会やるよ〜（笑）
今回、大変お世話になった地元金銀花酒造さんです
ありがと♡
この組み合わせのクリスマスソングもなんか荘厳な感じがしていいわ(笑)
愛知県一宮市のササノミ食堂、ササノミケータリング、仕出しお弁当のササノミのロッキーおしょうです(笑)ナガ～
しっかしメチャメチャ寒いッすね(笑)なんかぶっ飛びな冷たさです(笑)
もうねえ、ストーブの前から一歩も動けません！(笑)
抱いていたいくらい(笑) ちょっとひと段落しましたが
みなさん温かくお過ごしくださいね～
さて、先日嬉しいケータリングをさせていただきました。
二年に一回お会いできるみなさんです(笑)
そうです！飛行機乗りのみなさん(笑)です
なんで嬉しいか？（いやお仕事は全部嬉しいですよ(笑)）
実は・・・おしょうは飛行機ヲタでね(笑)
なんか飛行のそばで仕事できるのはね、もう天職です(笑)
いままでいろんな乗り物のところで仕事してきた中でね
大きな貨物船などの船。
SLの客車などの列車。
まあそれぞれ楽しかったけどやっぱり飛行機ッス(笑)
何だろう・・・違和感が全くない！(笑)（勝手な思いですが）
今回も送別会ってことでね
送られる方のお好きなお酒をテーマにしてみました。
事前に造り酒屋さんに相談してね
飾り樽を用意！利き酒と共にちょっとしたイベントを
楽しんでいただきました。
毎回何かキーワードやテーマをお聞きしてね
盛り上げを少しお手伝いして、参加のみなさんの思いが
送られる方へ気持ちが伝わるようにしたいと思っています。
ってことで、今回は限りなく個人的な趣向にピッタリの
ケータリング現場から、飛行機ヲタのロッキーおしょうでした！
ピシ！敬礼！(笑)
10月
17日,
2017年
ヤミイチ三八屋テーブルトップマルシェに参加して…
しっかし、体調の悪い人の多いこと！
気温差がこんだけあってはいかんよねえ〜
やっぱり熱い湯船しかないよねえ〜
自律神経だかに効くらしいっす
今夜こそ湯船に浸かろうっと（笑）
さて、
今月もヤミイチ三八屋テーブルトップマルシェに参加して来ました。
このカフェは、一宮総合駅から歩いて３分？くらいです
いわゆる街中のカフェ。
おしょうはずっと郊外の畑の中で旗振って来たから（笑）
街の中の雰囲気の中での営業って何か不思議な感じがします。（笑）
だって、人通りもそれなりにあってね
車の往来も多く、街の喧騒っていうBGMがまたいいです（笑）
ここではお店と違って、初めてお会いする方々も多く、
まずはおしょうのことを知っていただくことから始まります（笑）
これってね、意外と難しいですね。
長年お店やってると、少なくともこちらのことはご存知な方ばかり、
そういう意味ではツイツイ横柄な姿勢や態度になってるんじゃないかなあ〜
だから、
やっぱり他所でやらせていただくことは、そんな当たり前じゃないこと
気づかせていただけるのでとっても有り難いですし、貴重です。
長いことテーマパークや公園などいろんなところで出店や企画を
させていただいて来たおしょうですが、ここへ来て
妙に原点に立ち返って、考える、見つめることが出来て嬉しいです。
それにね、普段では聞けない話が耳に飛び込んで来てね…
ここには書けないようなことも（笑）
これもちょっとショッキングだったりしてね
そんなある意味楽しい、面白い時間を過ごさせていただきました。
来月は…まだ未定ですが
宜しくお願い致します。
