冷凍ガニの正しい解凍法
3月
26日
冷凍されたカニを食べるには、上手に解凍する必要があります。旨みを余すことなく堪能するためには、じっくりと冷蔵庫で解凍することをおすすめします。
カニは常温で解凍すると急速に溶けて、旨みが外に流れてしまうことがありますので、なるべくゆっくりと解凍すると良いのです。
そのためには、冷蔵庫で24時間入れておくとよいとされておりますので、食べる時間の前日の同じ時間に、冷蔵庫に入れるようにしましょう。
中には、急ぐため電子レンジで急速解凍をする人がおりますが、これだと、せっかくのカニの旨みが逃げてしまいますので止めましよう。
また、カニが解凍しはじめると水分が漏れていきます。これが他の食材につくと傷みますので、カニをキッチンペーパーで包んでおくか、バットの上にのせておきましょう。この時、甲羅は下にしておくようにしましょう。
急いでいる場合は、カニをビニール袋に入れて、水道の水を30分ほどあてると素早く解凍することができます。
これは、とても簡単な方法ですが、カニは非常にデリケートですから、いくらか旨みが逃げてしまいます。
さらに冷凍ガニは、食べる分だけ解凍するようにしましょう。食べきれない分を再冷凍しても美味しくありませんので、解凍したら食べきるようにしましょう。
冷凍ガニを最も美味しく食べる方法は、食べきれる量を冷蔵庫でまる１日じっくり解凍することなのです。
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