2月
20日,
2017年
インスタントラーメンを美味しく作る
無論、美味しくなります。
私の作り方
スープの指定の水分量の水で、野菜や具を煮ます、煮立ったら火を止め、
ここでスープを入れます。
麺は別の鍋(フライパンや卵焼き器でOK)で、メーカー指示の時間茹でます。
ちっちリほぐして湯回りを良くします。
スープをどんぶりに入れ、麺をザルで湯切りして、スープに入れれば完成。
お試しください、味が違います。
2月
20日,
2017年
聖護院大根の千枚漬け
昨年9月の長雨で、シーズン始めは超不作、それでもめげずに今年も漬けました。
備忘録として
聖護院は皮を剥き、傷の部分を削ぎ落とし、スライスします。
この時、葉の部分を5cm程度残しておくのがコツ、これで安全にスライス出来ます。
葉元近くのキメの粗い部分はスライスせずに捨てます。
すべてスライスしたら、一枚づつずらしながら、大きなボウルに広げ、少しづつ
塩をします。これがコツ、スライス時に重なって、塩の回りが悪くなるのを防止。
手間のかかる仕事ですが、これが美味しさの秘訣。
こうすると、少ない塩でよく水分が出ます。
1.5時間程したら、絞りながら(シリコンの絞りカバーで)、別のボウルに。
そこでリンゴ酢をまんべんなくまぶして、10分程放置。
また、大量の水が出るので、今度は遠心脱水機で搾ります。
絞ったものの味ををみて、リンゴ酢を足します、此の酢の加減がちょっと難しい。
それに更に甘酢を加えて完成、二三日冷蔵庫で寝かせると、更に美味しくなります。
二週間程度は冷蔵庫で保管出来ます。
2月
20日,
2017年
春の気配
猿投山を通り越し、この位置に来ると春を時間する事が出来ます。
室温の低下がよわまり、水道水の温度が上がって来て、ガス料金が下がります。
小牧山までくると春分となります・・・・
昨日はスノーシューハイク、やっと履き方の感が戻ってきました。