LAN-PRO

12月

12日,

2017年

男子厨房に立つべし156（肉じゃが）

久々に肉じゃがを作ってみました。
豚コマの冷凍品をそろそろ処分しないとと思ったいたので・・・・

STAUB使用
最初は中火
ニンニクを純正菜種油（大さじ１）でゆっくり炒め
玉ねぎ1.5個を１/８カット、人参はイチョウ切りを炒めます
ここで塩コショウ
しんなりして来たら、豚肉200ｇをいれ、炒めます。
じゃがいも3個は一口大にカットして水に晒したものを最後にいれ、
出汁醤油、または醤油30ml+みりん30mlを加え、ローズマリーを入れ、
中火のまま、蒸気が出るまで加熱（蒸気は少し漏れてくる感じ）

一旦、中身をかき混ぜ、蓋をしてごく弱火で20份程度加熱。
もう一度、中身をかき混ぜ、予熱で放置。

ついでに
バッター液のレシピ
フライにバッター液を使うと便利
卵と水、両方で150mlになるようにする。
これに小麦粉120ｇ（容積ではない重量）
これをダマが無くなるまでよく混ぜます（泡立て器を使うと早い）

カキフライにはこれを使います