6月
23日,
2017年

今日は東京に

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カルダモンはふやけたところで半分にカットします。
このところ多忙を極めています・・・・
実は休日もありません、ブラック企業の典型です（笑）、ただし、TOPだけ。

今朝はピクルス液の仕込み。
最近、消費が多いので、作成量を増やしました。
リンゴ酢　1200
水　　　　　2400
※これが基本比率
塩　　　60ｇ
三温糖　450ｇ

スパイスは適宜ですが
シナモン、ブラックペッパー、ミント、セージ、クミン、ローリエ、カルダモンなど
クローブは量に注意、絶対八角（スタ－アニス）は使ってはなりません。

80℃くらいの温度でスパイス投入、火を止めて、そのまま一日放置で完成です。
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