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さかなの魚!

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本日も沢山の魚が入荷していました。

いつもなのですが、さかなに行くとメニューを見てどれを注文するか迷います。

どれも食べたいのですが、そんなに食べることは出来ません。

そこで、最近食べてないものから注文するのですが・・・ いつも同じ物を注文します!


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お酒は菊正宗とあさ開!

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淡路産の活オコゼ一匹料理のお共はこのお酒です。

岩手の 「あさ開」 を冷酒で 菊正宗を燗酒でいただきました。


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淡路活オコゼ一匹料理!

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淡路産活オコゼ(虎魚)の一匹料理を大阪は野田阪神の居酒屋で食べました。

身は刺し身にしてもらい、アラはアタマから尻尾まで唐揚げにしてくれました♪

オコゼはアタマが大きく身はあまり取れません。 ほとんどがアラです!

 ★白身魚で好きなのは、フグ、城下かれい、オコゼという順番です♪ 美味しかったです♪


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『鑑別と鑑定の違い』《真珠シリーズ⑬》

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皆さんは宝石の鑑別書と鑑定書の違いをご存知ですか?

★端的に説明しますと、ダイヤモンド以外の宝石(ルビーやサファイア、エメラルド、もちろん真珠も)には
鑑定書は発行されません! すべて鑑別書になります!

ダイヤモンドだけは特別に国際基準があり、米国のGIAが発案した 「4C」 が国際鑑定基準になってます。
4Cとは、カットされた宝飾用ダイヤモンドの品質を評価する国際基準で、色(カラー color)、透明度(クラリティ clarity)、
重さ(カラット carat)、研磨(カット cut)の4点から評価し、それぞれの頭文字から4Cと略します。

★ただ、鑑定書、鑑別書が付いてるからといって、「よいダイヤモンドだ!」、「価値のある宝石だ!」と信用するのは?です!

そういう事で、真珠の品質を表すのは「鑑別書」になります。
さて画像は現在、真珠の鑑別では権威があると言われてる、
小松博氏(元ミキモト真珠)の真珠科学研究所が発行した鑑別書です。
真珠の鑑別書をご覧なられることはあまりないと思いますので参考までに。
(小松氏の許可は取ってませんが営業広告や宣伝ではありませんので許されるかと)

★真珠の品質を表す基準は、照り、色、キズ、かたち、巻の5項目で判断されます。
  最近は最高級真珠の呼称と言われる 「花珠」 「オーロラ」 などの言葉(TVショッピング等)を
  よく耳にされると思いますが、この鑑別書は 「オーロラ 天女」 と記されています。
  オーロラより更に上質の呼称なのか?

★ただどちらにしろ、真珠には確固たる基準となる鑑定基準は国内も国際的にもありません。
  それだけダイヤモンドと比べるとその基準が難しいのです。
  真珠は一つとして同じものはありません!すべてが違う人の指紋のようなもの!
  鑑定があるとしたら真珠の数だけ鑑定書があるということです。


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いよいよ明日開催です!

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いよいよ明日開催です!

【☆久保酒蔵の久保社長と麦焼酎を味わう会 in エリア51☆】

久保社長と会話を楽しみながら、大分宇佐の焼酎を味わいましょう♪

18時スタート! 【Area51】 時間制セルフ飲み放題のお店 呑んべぇの聖地!
 
   ★皆さまのご参加をお待ち致しております。


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『真珠はパワーストーン! 』《真珠シリーズ⑫》

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真珠は母貝に守られながら、少しずつ成長していくために、持ち主を危険から守る、
パワーが強く、ストレスで弱った体を癒して守ってくれるパワーストーンなのです。

月のしずくや人魚の涙と呼ばれる美しい光を持っています。

ストレスで呼吸が浅くなり、良質の眠りがとれにくくなっている人は、眠るときに枕元に置いておくと、
守護の光に包まれたように安眠することができます。
美しさを表す石でもあり、身につけると美しく、やさしさを感じさせる人になれます。
自らの理想を決してあきらめない忍耐や我慢強さを育てる手助けをしてくれます。

  ★真珠は数ある宝石の中でも唯一生き物が作る神秘的な宝石です♪ 

 【宝石言葉:健康・富・長寿・清潔・素直】 【誕生石:6月の誕生石】 【モース硬度:3.5-4.5】 【和名:真珠(Pearl)】

   ★今年は、真円真珠発明から110週年になります!


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クセになる味!山椒らーめん

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住吉のふ~りんラーメンです。 久しぶりのラーメンです。

新メニューか季節限定メニューなのか? メニューにはなく壁にポップがありました。

山椒がよく効いていて、ピリッと辛く癖になる美味しさ♪

 ★ただ、中には言っているキャベツが合わない! ここの定番である白菜の方がいい!



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この時期のチヌは?

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この時期のチヌは? この時期のチヌは?

この時期取れるチヌは美味しいのだろうか?

恐るおそる注文して食べたらこれが美味しい! 

マスターに 「美味しいですね!」 と言ったら、「この時期までが最高の味です!」 と!

チヌは黒鯛と言って鯛の仲間! 鯛は秋口と春先(桜鯛)までが美味しいのです♪

年に②回美味しい時期があり、春からは卵を持ち味が落ちるのだそうです。


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さかなの魚!

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さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚! さかなの魚!

この日の業界類も見事でした。

この時期は魚の種類の少ない時期、それでもそこそこの魚が入っています。

魚は新鮮さが一番です! 旬の魚であっても鮮度が落ちた魚は食べれません!


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『奄美産半円真珠』《真珠シリーズ⑪》

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マベパールと呼ばれる奄美産マベ貝で養殖した半円真珠です。

真珠層がアコヤ貝や白蝶貝より鮮やかで綺麗なのが特徴です!

⑩のインドネシア産と比べるとその色目、照り,輝きの差が分かります。

 ★画像は貝殻を残してカット加工されたマベパール・ブリスターです。


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