これは珍味! これは美味しい!
フグの白子以上かもしれない!
★サワラの白子は初めてかも!?
今日のさかなのメニューに入ります!
なんと!香川県産のサワラ5.4k !
刺身、塩焼き、揚げ浸し。白子は霜降りポン酢で!
使用米は山形県産米の “豊国” を使用!
季節限定酒です。
『千代寿 豊国 純米生原酒』 千代寿虎屋 山形県寒河江市
出来たてそのままの生原酒の濃醇さと豊国らしいキレのある味わいです。
この日も美味しい魚がいっぱい入りました。
まさに! さかなでいっぱいプラスです!
慶応3年(1867年)創業の蔵元 「瑞鷹(ずいよう)株式会社」
近年新しく生み出された九州生まれの酒米 「吟のさと」
『菜々 純米生原酒』 瑞鷹(株) 熊本市南区川尻
熊本県八代市の酒米 「吟のさと(菜の花米)」 を100%使用!
コショウダイ(胡椒鯛)のあら炊きです。
★クセもなく、脂がのりとても美味しい!
【胡椒鯛(コショウダイ)】
体表に散らばる黒い斑点が胡椒(コショウ)の実のようであるから。
刺身は美味、ムニエル、塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。
この日の〆はこれでした。
いつもの鯖が、今はいい物が入らないと言う事で 「〆あじ」 です。
サバに比べると少し物足りませんが、これはこれで美味しい!
★お米は知り合いの農家から入れてるとの事! シャリがいい!
竹の子の皮のように模様が似ているから付けられた説と、
竹の子が出回る時期のメバルが一番美味しいからという説があります。
この味噌漬けは、メバル自体が美味しいのに加えて味噌の旨味が乗って最高の味でした。
淡路物の穴子です。
天ぷらにしてもらいました。
出汁で食べずに、エビ塩を振って食べました。
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