この時期が美味しい旬の時期です! 「葉ごぼうのおひたし」
「若ごぼう」 とも 「葉ごぼう」 ともいい産地は大阪府八尾市が有名です!
葉ごぼうは春の野菜で、ハウス物が1月下旬辺りから収穫が始まり、
路地物の収穫は3月頃となり4月の初旬辺りまで続きます。
★苦みが大人の味で春を食べてる!感が強い!
それにしても今年のイカナゴ(新子)は高騰しました!
昨年も高値が続きましたが今年は更に、最終日(3/19)でも1kgが3,000円と超高値!
以前は出始めこそ高いですが終盤になると1Kgが600円程度まで下がってました。
そういう事で今年はイカナゴの釘煮は炊きませんでした! (炊かなかった家庭も多くあるようです)
★そこで飲食店で少しずつ大事にいただいております♪
今が旬の 「わかめ」 です。
ほんの僅かな期間、生わかめとして市場などで売り出されます。
地元神戸の新わかめは明石浦産です。
生わかめをさっと湯通しすると鮮やかな緑色に変わります。
★食感が良くとても美味しいです♪ 一味をかけてポン酢で頂きます♪
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