トコブシのことを九州や高知、徳島では 「流れ子」 と呼びます。
岩の表面を流れるように這う様子から「流れ子」と呼ばれるようになったといわれる。
高価なものとなり、減少が著しいので種苗生産、放流が行われている。
また近縁のフクトコブシなどを海外から輸入している。
★本来は春から夏の時期が旬とされるがこの時期でも出回っています。
久し振りにいただきました!
いつ食べても美味しいです♪ さかなの粕汁と一緒に!!!
徳島産の天然ヒラメの造りです!
新鮮ですので身が透明です! これも最高に美味しい♪
天然スズキのアタマとカマの塩焼きから出た 鯛の鯛です!
スズキが大きいと鯛の鯛も大きい!
刺し身で食べた4.5kgの天然スズキのアタマとカマです!
身が締まり、これも過去最高の味でした♫
「天然スズキ」 ★4.5kgもの超大型! 味も過去最高の味でした♫
「鯖と大根なます」 ★三杯酢の塩梅が絶品でした♫ サバとよく合います♪
地元は灘の生一本! 灘の地酒 泉酒造の代表銘柄2種の飲み比べです!
「仙介 特別純米 無濾過しぼりたて」 「琥泉 純米吟醸 生原酒 おりがらみ」
★どちらも美味しいのですが、今回は琥泉に軍配を上げます!
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