神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

奄美産茹で落花生と洌！

12月

22日

奄美大島から取り寄せた殻付きの落花生

その殻付き落花生を時間を掛けて中の落花生に塩味が付くまで茹でます。

これがとても美味しくてお酒にもよく合います♪

　　『洌（れつ）　純米　無濾過生原酒』　　小嶋総本店　（山形県米沢市）

赤ホヤと大黒正宗！

12月

22日

大黒正宗の新酒です！

吟醸しぼりたて　兵庫夢錦１００％使用　

これに合うのは　［赤ホヤの塩辛」　です♪

値は養殖も天然も差はほとんどなく、アジ科養殖魚ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。
そのアジ科では一番高いという　「シマアジ」　と珍しい　「ヒラスズキ」　刺し身盛りで４８０円！

【シマアジ】
　　マダイのような上品ななかに、アジ独特の背の青い魚の旨みが含まれる。
　　脂も上質で、まったくクセがない高級魚！
【ヒラスズキ】
　　スズキが河口や湾内に多いのに比べて海流が洗う荒磯に多い。
　　身質はスズキと違う。　スズキには川魚のような匂い香りがあるが本種には皆無。
　　どこかイサキやコイチ（ニベ科）に似ている。
　　この刺身の味わいは抜群で食感もよく、旨味も充分、後味に甘味が残る。

本日の魚・さかな・サカナ！

12月

22日

毎日每日入荷される新鮮な魚介類です。

この日もさかなでいっぱいプラスの仕入れです。

長ネギ入り揚げ豆腐！

12月

22日

揚げ豆腐の中に長ネギが丸々一本入った　「長ネギ入り揚げ豆腐」　です。

この中に味付け調理した味噌が塗り込まれて焼かれています。

味噌の味とネギの甘さ、それに揚げ豆腐のバランスが素晴らしい逸品です！

　　★お酒のアテには最高の味でした♪

柿渋布酒袋で作った暖簾！

12月

22日

河内木綿に柿渋を塗った　「酒袋」　で出来た暖簾です！

いかにも酒蔵の居酒屋さんらしい暖簾です。

【酒袋（さかぶくろ）】
　造り酒屋で　「もろみ」　を入れてお酒を絞るのに用いた袋です。
　現在は、自動圧搾機が普及し酒袋を用いてお酒を絞る酒蔵は少なくなり本物の酒袋も希少になっています。
　酒袋は、手織木綿（帆布）に柿渋を塗ってできています。
　平織りで織られた厚手の布で、使い続けるほどに味わいが出る生地です。