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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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大分の友人から 『釣りアジ』 が届きました

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大分の友人から 『釣りアジ』 ...
今日、大分の呑み友達、尾崎さんより釣りたての見事なアジが届きました。

尾崎さんは、大分合同新聞社大阪支社長時代からのお付き合いで、現在は大分の本社におられます。

ゴルフより釣りが大好きな釣り名人です。(お酒は酒豪で、酔っ払ったところを見たことはありません。)

大分市鶴崎の大野川河口の家島岸壁から、釣り船 『釣吉丸』 に乗り込み、約2時間もかけて目的の魚場へ、
山口県柳井市沖の伊予灘・平郡島周りが釣りポイント、水深60メートルという深さでの釣りです。

狙うは40センチ級の 『大アジ』 この辺では 『伊予アジ』 と呼ぶそうです。
6月30日、この日は連日の雨で、【水潮】 になっているのか、アジの食いがイマイチだったらしい。

それでこの日は釣果も14匹に終わったとか、いつもは30匹はあがるらしい。

その希少なアジを船上で 【神経締め】 という特殊な締め方をして、氷り詰めで送っていただきました。

40センチもある大アジです、丸々と太り脂も乗り卵を抱いていました。

出刃包丁も刺身包丁も無く、普通の文化包丁で悪戦苦闘の末、2匹のアジを捌きました。
【コメントの写真がそれです、AとBがありますどちらが捌き上手でしょうか?】

【刺身は身がプリプリのコリコリ、脂が良く乗り甘味があり日本酒と一緒にいただきました、最高のアジ(味)でした。(笑)】 
     《 尾崎さん ご馳走さんでした、あとのアジは明日塩焼きでいただきます。》

★「塩焼きだけでなく、フライやムニエルも美味しいですよ。」 とご本人より連絡がありました。【ありがとうございます】
 
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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-07-01 23:14

新鮮そのものです、色艶がいい。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-07-01 23:17

【A】  まったく下手くそな捌き方です。

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立ち呑みHAKUDOU
立ち呑みHAKUDOUさんからコメント
投稿日 2010-07-03 00:58

ええ鯵。ええ味でしょう。

これが南向いて泳いで行けば
「関鯵」に化けるんでしょうか。
そんなに簡単じゃあないようです。
◎あるお方に聞けば、「関鯵」も
愛媛県側との境界が曖昧なので
大分の「正統関鯵」には水中スピーカーで
「宇佐神宮の祝詞」を聞かせ
「由緒正しい県魚」に育成しているそうです。そんな話はおいて。上手ですねえ。
商売ならBですが、家であじわうなら
Aのほうが「味に哀愁」が出そうです。
私はAが好き。上手な捌きはBでしょう。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-07-04 05:51

立ち呑みHAKUDOUさん!

あははは! 関鯵にはならないでしょうが、
愛媛県佐田岬の三崎町では豊後灘で獲れる、『鯵』 を 『関あじ』 と対抗して、
『崎アジ』 と名付けて、関アジと味は全く同じで値段が安いとPRしてますね。

魚はめったに捌きません、包丁も普通のしかありませんから難しかったです。
Bのほうが後で捌きましたので少し慣れてきたので、Aより少し上手に出来ました。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-07-01 23:17

【B】 あらがたくさん出たのでもったいないので煮込みました。

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