活鯛と活タコの造り！
7月
26日
どちらも最高に美味しかったです！
さかなのマスター、地震のお造りです！
【鯛は松皮造り（皮霜造り）】
皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。
皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。
皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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