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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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活鯛と活タコの造り!

スレッド
活鯛と活タコの造り! 活鯛と活タコの造り! 活鯛と活タコの造り! 活鯛と活タコの造り!

どちらも最高に美味しかったです!

さかなのマスター、地震のお造りです!

【鯛は松皮造り(皮霜造り)】
 皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。
 皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。
 皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り


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