神戸：ファルコンの散歩メモ

明星食品は、硬め・ストレート・極細の３拍子が揃ったどんぶり型カップめん「明星 バリカタ 辛とんこつ」（希望小売価格は２２５円（税別））を２０１７年４月２４日（月）に全国にて発売します。

歯切れがよく粉っぽい麺質が特長の「バリカタ」ブランドから新商品。濃厚なとんこつスープに辛味とニンニクが効いた辛みそを加えた。６０秒で湯戻しできるバリカタ麺に絡むパンチのあるスープが味わえるとか。

「バリカタ」は、博多ラーメン店にて、麺の硬さを表す表現のひとつですが、バリ＝博多弁で強調する語です。そのほか、「ハリガネ」や「湯気通し」、麺そのままの「粉落とし」などがあるようです。

パスタも固めの「アルデンテ」よりも「ベンコッタ」や「モッリー」が好みで、柔らかい腰の無い「うろん（＝うどん）」が好きなわたしには、どれも縁遠い食べ方です。