神戸：ファルコンの散歩メモ

居酒屋の定番の肴ですが、今宵は　「マグロのすきみ」　と同じ赤身を使った「マグロのやまかけ」（３８０円）です。
山葵醤油でマグロの赤身と「長芋」のトロロで、夏バテ防止です。

この＜トロロ＞ですが、「山芋（自然薯）」と「長芋」と混同されている方が多いようですが、「山芋」はヤマイモ科で牛蒡のような形で中国が原産地、「長芋」はヤマイモ属で日本原産で、大根のようにずんぐりとした形をしています。

兵庫県は丹波市と篠山市で取れる「長芋」＜ツクネイモ群＞が有名で、関西のお好み焼きの生地の多くに、使用されています。

短冊にしても、すりおろしてもおいしい「長芋」、「やまかけ丼」や「やまかけそば」も、暑い時期の一品として食欲をそそります。