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ジャンボンペルシエ ソースラビゴット

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9月の マドモアゼル久美子のフ... 9月の
マドモアゼル久美子のフランス料理

教えてもらいました。
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^O^)ウレシーーー!!
「ジャンボン・ペルシエ」とは ... 「ジャンボン・ペルシエ」とは
ハムとパセリのゼリー寄せ
だって!

今回は
豚ハムを作りました。

ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース
(英Ravigote sauce、ravigote は
フランス語の動詞ravigoter 「元気を出させる」に由来)は
酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースの一種
(Wikipediaより)
右上の丸いのはパンケーキ 上の... 右上の丸いのはパンケーキ
上のリエット

豚ハムを作るときに使った
(水・パセリの茎・塩・タイム・玉ねぎ・人参・ロリエ)
で作ったそうです。
下のリエット

サーモンのリエット

バルサミコ酢で線を引いて
大葉ドレッシングで
点々
マドモの朝焼き 米粉パン... マドモの朝焼き
米粉パン
            イースターに食べるブルゴーニュ地方の郷土料理だそうです。
#グルメ

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